地名，作为生动而普遍的文化象征，富含深厚的古今文化资讯，寄托着民众的情感记忆。历经岁月沉淀的地名，成为特定地域的独特标志。在甘肃，地名既体现了刀剑交加的雄壮军威，又传递着沙漠中驼铃声声的悠远。为此，微游甘肃特别推出了【跟随地名探访陇原】专栏，从那些洋溢着汉唐遗风的甘肃地名出发，引领大家一同领略甘肃的风采。

山丹县坐落于甘肃省西北部的河西走廊中段，作为张掖市的东大门，享有“走廊蜂腰”和“甘凉咽喉”的美誉，它是古代丝绸之路通往西域的重要通道。该县古称删丹，始于西汉武帝元鼎六年（公元前111年）设立删丹县。在三国时期，因该县南、北、东三面环山，故更名为山丹县，这一名称沿用至今。

这是一座与门源相媲美却显得低调的县城，夏季气温常年在20℃上下，正值油菜花竞相绽放，金黄的波浪轻轻摇曳，花海中弥漫着诱人的花香，成为了避暑旅游的理想之地，如今它已成为丝绸之路旅游线路上一颗不可或缺的“绿色明珠”。

此地被誉为世博圣域，隋炀帝曾在此举办史上首届世博会，成为世博会的摇篮，因而这座小城亦被称作世博圣域。

该县旅游资源十分丰富，坐拥国家级4A级景区“世博圣地”焉支山森林公园。此外，还拥有亚洲最大的马场——山丹军马场，这里已成为众多电影的外景拍摄地；享有盛誉的“佛教名寺”山丹大佛寺，同样是一座知名的佛教圣地；境内蜿蜒的明长城，更是我国保存最为完好的明代长城之一。

山丹马场坐落于河西走廊的中央，祁连山冷龙岭的北坡，被誉为全球历史最悠久的马场，亚洲规模最大的马场，以及世界第二大马场。“若失去祁连山，我的牲畜将无法繁衍生息；若失去焉支山，我的妇女将失去光彩。”

公元前121年，西汉时期，骠骑将军霍去病在焉支山脚下击败了匈奴，导致匈奴军队溃败，他们带着悲怆的歌声离开了祁连山牧场。自那时起，汉帝国便在这片大马营草原的肥沃土地上驻军养马，这地方后来演变成为了历代皇家的马场。

在山丹的雨夜，我卧床聆听风声雨滴，那“夜来卧听风吹雨，铁马冰河入梦来”的意境，或许会让我梦回千年之前，梦见那骏马奔腾、士兵激战沙场的英勇景象吧。

若为良驹，必然奔腾于山川之间。在碧空如洗、白云飘渺的背景下，众多健壮的骏马犹如狂风骤雨、波涛汹涌，它们从辽阔无垠的草原上疾驰而过，鬃毛随风飘扬，蹄声如同雷霆万钧。

站立片刻，那向天而起的阵阵高呼，那触动心弦的马鸣，声声震耳欲聋。此地油菜花海辽阔无垠，胜过青海湖。

你定会记得七月盛夏青海湖畔油菜花盛开的璀璨景象，然而，或许你未曾留意，在祁连山脉的脚下，那片军马场，绵延数十万亩的金黄花田，视野所及，无边无际。

沿着盛开的花朵旁的小径前行，你或许会不经意地瞥见，那些棕色的或黑色的骏马，它们的身影在花海中轻轻摇曳。

这里有比敦煌玉门关、汉长城更原味的汉明长城。

山丹军马场的草原美不胜收，其壮丽程度不输内蒙古，油菜花的金黄也堪比青海，然而，切莫忘记，这方水土属于甘肃，正是那幅“大漠孤烟直，长河落日圆”的甘肃，那个历史上重要的边塞要地。

汉明长城，位于军马场附近，历经风雨侵蚀，依然独立自主地存活着，它依旧保持着最初的风貌。

大美如此，这里却静卧祁连山脚下，低调得令人心疼。

或许是因为山丹马场那片广袤的草原显得沉稳，油菜花展现出一种内敛的风情，或许是因为明长城的静谧，石窟的震撼人心；然而，如此绝美的景色，又有什么理由不去细细品味这份低调的美丽呢？

山丹县城的小吃种类繁多，多数源自城乡百姓的日常饮食。这些小吃不仅因其美味吸引人，更在于其中所蕴含的温馨情感，那是一种家的温暖。这种情感让人情不自禁地想要靠近，去细细品味。

人们常说，胃部仿佛拥有着记忆的痕迹。每当回味起家乡的日常菜肴，那便是对故土的深切思念。

炒拨拉是山丹颇具盛名的地方特色美食，其名源于独特的烹饪手法，凡来山丹的游客无不品尝过。选用铸铁锅具，将处理干净的羊肝、肺、肚、肠、心等食材，加入适量的调料、葱花和蒜苗，用柴火或煤火作为燃料，进行猛火翻炒。待食材熟透后，众人围坐一起享用。其口味麻辣适中，肉质肥美却不油腻，烟熏火燎的香气扑鼻，边炒边吃，热气腾腾，美味诱人。品尝时若能搭配啤酒，便成了一种极致的享受；那畅快淋漓的口感，那烟熏火燎的气氛，真是让人难以忘怀，回味绵长。

山丹独特的地理环境赋予了山丹羊肉以细腻的肉质、鲜美的口感、无任何膻味的特点，以及丰富的营养价值。将羊羔肉切成小块，用清油快速翻炒，加入葱段、蒜片、干辣椒进行调味，再用姜粉、花椒粉、盐等调料进行调味，并加入适量的水焖煮至八成熟。将调好的面擀成薄饼，涂抹上清油，卷成筒状，切成小段，然后放在焖好的羊肉上。将羊肉焖炖至面条熟透且肉质酥烂，羊肉与精细面粉完美融合，刚柔相济，不仅保留了羊肉的鲜美，还增添了河西优质面粉的纯正口感，二者相映成趣，恰似红花需绿叶衬托，才子配佳人，堪称绝妙的搭配！

油糕，若是连续一个月不吃，便会让人感到无比的渴望。它，是山丹地区独具特色的美食之一。选用上等的糕面，搭配香浓的胡油，再填入香甜的桂花红糖馅，放入油锅中翻滚，表面迅速起泡，披上金黄色的外衣。恰到好处地捞出，外皮酥脆起泡，口感滑润，馅料软糯香甜，美得无法形容，这无疑是一种味觉与视觉的双重享受！

在山丹人的传统中，端午节意味着品尝“油饼子糕卷儿”，这便是山丹特有的“粽子”。我们并不称其为粽子，而是直接称之为“糕卷儿”，这是它的专有名称。“糕”是由糯米、黑米、红枣、葡萄干、蕨麻等多种食材精心制作而成，其美味令人垂涎。将这美味香甜的“糕”包裹在色泽金黄、口感柔滑的油饼之中，便形成了这金黄透亮、油润却不腻人、香甜酥软的糕卷儿。无论身处何地，“油饼子糕卷儿”都深藏着山丹人民难以割舍的深情厚谊！

罐罐席，又称山丹老席，这一称呼蕴含着山丹人民对传统宴席的深厚情感。它汇聚了山丹自古代流传下来的各种宴席精华，其中不仅囊括了红白喜事中的待客之道，还融合了众多智慧结晶和养生观念，诸如传统文化、国学精髓以及宴席酒文化等。在菜品方面，主要以猪、牛、羊、鸡等肉类烹饪为主，形式上保留了传统特色，菜肴味道纯正、口感浓郁、风味独特，咸、甜、酸、辣各味俱全。这是山丹所特有的饮食文化风貌，彰显着北方的豪迈与粗犷，它深深烙印在山丹民众的味觉记忆中，成为永恒的象征。

山丹羊被誉为“百药之库”，因此，铁板烤羊排自然成为游客到访山丹时不可或缺的美味佳肴。羊肉呈现出诱人的酱红色，既不油腻也不带膻味，口感鲜美。烤制后的羊排表面焦黄油亮，味道中带有微微的辣味和鲜香，依旧不腻不膻，肉质鲜嫩可口。它堪称：“一人辛劳众人享，碳烤羊排香气四溢。火烤全熟柔嫩无比，烟熏半熟外硬内嫩。香气扑鼻令人垂涎，品尝美味填满肠胃。”无语正忙嘴翻动，须臾剩骨肉精光！”

山丹，一个别样风情的小城。

闲暇之际，便约上几位至交好友，一同前往“皇家马场”尽情驰骋，尽情享受那回归自然的畅快与豁达；沿着长城的脚下漫步，倾听历史的悠远回声，感受古老城墙的独特韵味；攀登焉支山森林公园，观赏茂密的树木，聆听鸟鸣如同一串串清脆的铃声；身临大佛寺景区，于钟声悠扬、香烟袅袅之中，静心聆听佛音的悠扬……

文字｜张发旭

编辑排版 | 田彦龙 张雪梅

内容校对 | 孔贵平 代明亮 高海

审核发布 | 秦炳峰