安徽医科大学“减脂”窗口。

近期，合肥工业大学和安徽师范大学先后设立了“减脂餐”服务点，随后，安徽医科大学及其他多所安徽高校也相继效仿，增设了此类服务窗口，旨在为师生们提供有效的体重管理帮助。

“减脂”窗口开设

4月14日，安徽医科大学食堂设立了一个“减脂”窗口，并正式开始进行试点运营。该窗口上方的大屏幕上，醒目地展示着“健康减脂餐，低油低盐低热量”的标语。每当用餐时间来临，众多同学便纷纷在窗口前井然有序地排起了长长的队伍。

该自助区内的菜品种类繁多，且采用的是单一菜品单独计价的策略。比如，卤鸡腿的单价是5元，拌鸡丝的价格也是每份5元，蒜泥西兰花则是每份4.5元，白煮鸡蛋的单价仅为1元，芹菜炒木耳的售价为每份3元，糙米饭的每碗价格是1元……众多同学倾向于挑选一道荤菜搭配两道素菜，再加上一碗糙米饭，这样算下来，整体的花费大致控制在15元以下。

为了迎合更广泛的顾客需求，此服务窗口特别增设了“瘦身套餐”，内容涵盖牛肉蔬菜沙拉、黑椒鸡扒沙拉以及鲜虾沙拉等多种选择，且每份套餐的售价介于12元至18元之间。

“这款‘减脂’窗口提供的鸡肉套餐让我感到十分惊喜，鸡肉口感细嫩且味道鲜美，搭配的时蔬种类繁多，杂粮饭口感有嚼劲。仅需12元，我就能享受到‘优质蛋白+蔬菜+粗粮’的健康组合，更令人欣喜的是，还能免费续饭，对于饭量较大的同学来说，这无疑是非常友好的。”安徽医科大学的学生赵天韵这样说道。

巩路路同学分享了他的“用餐体验”：“在‘减脂’菜单中，各种食物的搭配既保证了营养均衡，又带来了丰富的口感。特别值得一提的是，这些菜肴少油少盐，非常健康，让人感到非常意外和高兴。”

师生反响良好

安徽医科大学后勤保障部餐饮服务中心的主任叶爱梅指出，学校设立此服务窗口，既是为了主动响应国家卫生健康委员会发起的“体重管理年”三年行动计划，同时也是基于对部分师生饮食需求的充分考虑。

“减脂”窗口的菜品种类丰富，包括牛肉、虾、鸡肉等肉类，还有西兰花、芹菜等蔬菜，以及山药、紫薯等杂粮。每餐提供的荤素搭配大约有8种，而且每周都会进行更新。同时，学校还特意在“减脂”窗口准备了油醋汁和原味汁，以便满足学生多样化的口味需求。

目前，校本部的一食堂以及三食堂，还有新校区的一食堂都设立了专门的窗口，此外，一些规模较小的食堂也推出了“减脂”菜品，供师生们挑选。

为了确保“减脂餐”既有助于体重控制，又能保证营养均衡，在“减脂”窗口开放前，后勤部教师便与公共卫生学院食品营养系的教师们展开了密切的沟通与协作。他们针对菜品的科学搭配提出了专业意见。同时，后勤部也充分考虑了师生的口味偏好，最终选定了合适的菜品。

本周开设的“减脂”窗口受到了师生们的积极评价。叶爱梅指出，学校打算依据本周收集到的反馈信息，进一步促进其他校区食堂在减脂餐供应方面的改进。

多种套餐可选

并非孤例，这种“瘦身”潮流同样席卷了皖南医学院。进入三月下旬，该校食堂正式设立了减脂餐专窗，推出了“套餐化”的减脂餐服务，学生们可以依据个人口味挑选各式套餐，即买即食，同时也有小份量的加菜可供选择。

该校提供的减脂套餐中，含有丰富的优质蛋白质，包括鸡胸肉、牛肉、虾和鸡蛋等食材。同时，搭配了西兰花、黄瓜、番茄等不含淀粉的蔬菜，以及玉米、紫薯、紫米饭等复合碳水化合物。通过以粗粮替换精粮的方法，提升了膳食纤维的比例，既增强了学生的饱腹感，又有效地减少了热量的摄入。

之后，该学校打算聘请资深的营养专家对每道菜肴的热量进行精确计算，并将这些数据制作成热量标识，同时还会根据师生的意见不断调整和改进菜肴的搭配。

此外，安徽外国语学院近期特别增设了“轻享食光”这一特色减脂餐窗口，旨在为师生们提供更为丰富的健康饮食选项。

合报学在合肥融媒体工作室

合肥晚报-合新闻记者 庄文倩

图片由受访者提供