温饱问题得以解决后，用餐不再仅仅是生理需求，它承载了情感与社交的深层意义。伴随着“回家吃饭”的声音愈发响亮，人们手机中菜谱应用的使用频率也显著提升。或许在“昔日悠闲，今朝匆忙”的快节奏生活中，能够在家中烹饪一顿佳肴，或是与家人共享一餐，已成为我们追求的理想生活方式。

当我们谈论吃饭时，我们在谈些什么？

在互联网的推动下，餐饮业如何演变成为了一个价值万亿的庞大市场？这难道仅仅是因为人们对于饮食的基本需求吗？事实并非如此简单。回顾1942年，那时人们关注的焦点是如何摆脱饥荒的困扰；而到了2012年，饮食问题则转变为如何逃离孤独。过去五十年间，社会所解决的问题并未显著提升餐饮业的产值，然而，近十年的变革却开启了一个令人难以预料的崭新起点。

互联网时代，社会需求得到了极大满足，用餐方式也随之改变。吃饭不再仅仅是精打细算柴米油盐，而是呈现出几种常见的场景：外出餐馆用餐、公司提供的订餐服务、以及在家自己烹饪。这三种场景在分布上保持着一种动态的平衡。大多数人并不会总是选择在外就餐，也不会总是选择在家用餐。根据数据，人们每周几乎全部在家用餐的天数大约只有1到2天，然而，每天有高达80%的人会在家中烹饪来准备早餐和晚餐。

观察之下，在移动互联网的汹涌潮流中，人们巧妙地应对了“饮食”这一日常难题。他们选择外出就餐，借助各类点评和团购APP；在公司里，他们依赖外卖APP和微信电商来安排餐食；而回家自己烹饪，则依靠菜谱APP、家政服务APP、以及各类食材和生鲜电商。这样的多样化选择究竟缘何而来？这正是因为，在互联网的语境中，当我们谈论“吃饭”，实质上是在探讨如何在满足基本“吃”的需求之后，进一步满足更高层次的情感需求（如自我实现）和社交需求（如家庭联系）。由此可见，仅仅解决某种基本需求并不一定能够引起巨大的变革，而创新性地解决这些需求，才是真正能够撬动价值杠杆的关键所在。

互联网+风口下，如何创造性的“回家吃饭”？

在互联网餐饮领域，以往竞争主要集中在“外出就餐”和“外卖订餐”这两个方面，但如今，人们开始倾向于“回家用餐”这一新趋势。研究数据表明，超过九成的我国都市白领倾向于选择居家用餐，尤其是有孩子的家庭这一比例更高，他们普遍觉得在家用餐对健康和幸福感更有益；同时，这一群体在手机端购买食材和厨具等产品的比例已超过65%，这也映射出了“家庭烹饪”这一普遍趋势。

在满足“回家用餐”这一需求后，我们该如何创新性地找到解决方案呢？首先，得解决烹饪问题。烹饪是一门技艺，然而，那些由妈妈们担任的“家庭厨师”已逐渐不再受到青睐。面对海量的生活资讯，人们不再倾向于“储存”信息，而是转向了“搜索”模式，即年轻人倾向于“即学即用”，并且希望能够随时随地获取所需信息。因此，菜谱类的应用程序便成为了在用餐前获取信息的最为便捷的途径。再者，便是采购环节。即便打算回家烹饪，众多职场人士在日终疲惫之余，往往无力再前往人潮涌动的超市或菜市场搜集所需食材。因此，移动电商平台上的生鲜、调味品等商品购买份额显著提升。此外，若能直接根据挑选好的菜谱购买相应食材，那么“在家用餐”的技术难题也就基本得以克服。

由此可见，在创新性地应对“在家用餐”这一问题上，菜谱应用程序无疑是一个体积小巧但影响力显著的切入点。数据显示，在2012至2014年间，我国菜谱应用的用户规模持续增长；到了2014年底，其月度覆盖用户数已突破4800万；同时，用户在菜谱应用上的停留时间也在不断延长，这充分说明人们选择在家用餐的倾向性正在稳步提升。

结局才是开始，吃饭引导人民

当大家满怀喜悦地打算回家享用晚餐之际，对于投身移动互联网的各方来说，真正的较量才刚刚拉开序幕。以菜谱应用为例，诸如美食杰、下厨房、豆果美食等众多APP，在民间颇受欢迎。它们从最初的菜谱展示功能出发，近年来在专业领域内也进行了各自的拓展与尝试。

美食杰，作为成立时间最久的平台，已累积了一群稳定且忠诚度极高的用户。该平台拥有40万篇高水准的菜谱，7500万的移动端注册用户，以及日均百万的活跃用户，这些数据共同铸就了其作为“美食社区互动分享媒体”的独特定位。此外，美食杰依托于大数据分析，能够为不同用户量身定制专属的菜谱推荐，正因如此，美食杰在iOS平台同类应用下载量和移动端用户数量方面始终位居首位。

豆果美食专注于提供生活信息和社交互动服务。其料理资讯支持分享至多个社交网络平台，并且独立开发了名为“美食日记”的社交平台；在电子商务领域，豆果美食已整合了生鲜、半成品、调味品、厨房用具等多种商品的购买途径。

进入下厨房，这里被誉为最具文艺气息的美食应用，它不仅提供受版权保护的实用菜谱和丰富的饮食知识，还会根据季节变化为用户推送相应的饮食建议。在电商领域，下厨房同样保持着文艺范儿，其“特色市集”不仅售卖厨电产品，还推广用户生成内容的美食商品，主要针对追求清新风格和长尾市场的消费者。

显而易见，不同的菜谱应用程序各有其特色，且都在努力探索“家庭用餐”所蕴含的产业链。然而，必须指出的是，“家庭用餐”的热潮才刚刚兴起，如何在合适的时机、以恰当的方式顺应需求的增长，将成为未来行业竞争的关键策略。

菜谱+电商，成也萧何败也萧何

如今，鲜少有人会将“网购”与“宅”划上等号。电商的普及已成为常态，对于85、90后这一消费群体而言，网购与日常所需如饮食相关的商品显得极为顺理成章。伴随着菜谱类用户数量的迅猛增加，由此衍生出的食材、厨具、电器等周边产品的销售与互动，有望迅速构建起以“家庭用餐”为核心的商业闭环。然而，对于那些在互联网的温暖春风中成长的“苗苗们”来说，年纪越小，对饮食的精致化、品牌化和个性化需求可能就越强烈。因此，即便是看似顺理成章、易于接受的“菜谱+电商”模式，也需要对目标用户群体和商业模式进行细致的规划和计算。

菜谱应用转向电商领域，观察现有案例，豆果美食与下厨房在本质上仍采用“货架模式”，即在其原有平台接入电商渠道，盈利手段主要是低价购入高价卖出或收取佣金，这与“内容APP作为电商引流入口”的传统模式并无显著差异。长期来看，由于同质化现象明显，它们难免会陷入“价格战”的困境。别忘了，我们最初强调的，创新才是最为关键的。

“菜谱与电商相结合”的创新发展路径是怎样的？我的构想是：首先，要紧紧把握住“消费场景化”这一核心趋势。在基本需求得到满足之后，消费者购买行为将转变为基于“特定场景”和“良好口碑”的选择。例如，当你浏览菜谱时，除了对美食本身感兴趣，还可能对对方的餐具、调料、桌布等产生兴趣，从而激发出购买欲望。在和用餐相关的流程中，一般首先确定吃的内容，随后探讨如何进食，最后是探讨如何快速获取食物。电子商务领域需要分别对这些心理活动进行深入研究。此外，菜谱更适用于垂直电商领域，因为与用餐相关的众多产品缺乏统一标准，人们的饮食习惯各不相同，即便是同一种食物，每个人的偏好也可能存在显著差异。因此，在打造“回家吃饭”的电商平台过程中，或许需要协助消费者在选购前筛选大量商品与资讯，确保提供精准服务，从而实现良好的用户体验。鉴于此，我认为菜谱在特定领域的电商领域具有广阔的发展前景（比如美丽说和蘑菇街），然而，其运营理念和手段仍需进一步优化。

菜谱战争，吃饭这件伟大的小事儿

移动互联网领域的“菜谱之战”尚处于起步阶段，而最终脱颖而出者，必是那些与用户距离最近、能准确把握并分析用户行为、并能切实解决用户问题的创新型平台。在此过程中，诸多方向性的问题尚需深入探讨，比如：

从消费心理学的视角来看，人们在实体店和电商平台购买食材的驱动力和消费习惯有何不同？

• 是否越有消费能力的用户，越会采买更多、更贵的厨具？

在用户购买前，他们是如何进行对比选择的？他们的决策方式是否影响了购买后的满意度？购买后的认可度是否会随着他们最初的对比决策方式而提升？

在何种情境下，消费者更愿意与他人分享自己与饮食相关的购物或消费体验？

当前参与竞争的各方都在忙些什么呢？以几家同行业中的佼佼者为例：豆果美食正致力于打造其优秀的品牌形象；下厨房在电商领域经历了多次的“颠覆与重塑”，如今正试图摆脱原有的文艺气质；而美食杰则展现出浓厚的工匠精神，对用户需求有着深刻的洞察。待到未来各家在电商领域均有所建树，究竟哪家能率先掌握“菜谱生态链”和“消费场景化”这两大关键武器，实在让人充满期待。

附带一提，互联网对生活模式的转变，无需追求一个理想化的结果，“吃饭”这一平凡的日常，也将经历诸多变迁。只要人心所向，无论是空中用餐，抑或是踏上冥王星觅食……此刻，我只想依照美食杰的食谱，安详地烹制一道蚂蚁上树。