科技成为了塑造人类生活方式的最强动力。5G、区块链、物联网、人工智能、云计算等，这些技术如同汹涌的江河波浪，连绵不断。在这股浪潮中，我国社会的数字化转型正以惊人的速度向前迈进。

餐饮业作为传统行业数字化转型的核心领域，面临诸多亟待解决的难题，诸如店铺运营成本高昂且效率低下、多平台外卖订单管理混乱、门店经营数据各自独立、商品管理方式粗放、线上线下会员体系脱节、顾客转化率和复购率偏低等问题。而突如其来的疫情更是加剧了这些问题的严重性。

在当前疫情严峻的背景下，为了生存，亦或在未来的道路上寻求发展，数字化转型已经成为一个不可或缺的“考试内容”。

一、一个数字化的银盒子

移动互联网的广泛应用，成功消除了商家线上线下经营的界限。在数据时代，POS机作为商家收款的主要渠道，其地位和功能经历了翻天覆地的变化。如今，POS机已不再仅仅是收银的工具，它正逐渐成为商家在数据收集、会员资产管理和全域精准营销等领域不可或缺的餐饮SaaS工具。

支付宝体系中的“银盒子”产品，实质上是一个根植于移动互联网基因的智能化云计算SaaS平台。

以餐饮业为例，银盒子和支付宝通过相互助力，将小程序、支付、人脸识别、二维码扫描等基础技术单元有效融合，打造出软硬件结合的数字化升级解决方案，全方位涵盖了餐厅的接待区、厨房以及管理后台的运营需求。

银盒子和支付宝携手合作，共同研发了刷脸支付技术，并在此基础上，联合打造了集刷脸支付功能于一体的智能大屏点餐设备。

设备内置了由支付宝研发的刷脸支付技术模块，该技术的识别准确度在业界处于领先地位。所谓的“点餐大屏机”具备了扫脸支付、刷脸即享会员权益、刷脸支付即自动关注商家小程序等多重功能，这些功能对提高门店的点餐效率起到了显著的作用。使用银盒子点餐大屏机后，商家的订单处理能力在用餐高峰期得到了显著提升，顾客的消费体验也得到了极大的改善。

为了提升门店的点餐速度，银盒子推出了支付宝小程序这一强大的工具。

依托于支付宝的小程序基础框架，银盒子为商家打造了扫码点餐应用，顾客只需扫描桌上的二维码就能完成点餐和支付，无需前往前台排队等候。此举不仅有效减少了商家的劳动力成本，提升了出餐速度，同时也增加了翻台率。商家的小程序店铺不仅提供店内点餐服务，还支持顾客在到达前进行预订以及享受外卖配送服务，全方位满足顾客的用餐需求。在当前疫情防扩散的关键时期，餐饮门店位于防控的第一线，借助小程序的无接触点餐功能，有效减少了人与人之间的直接接触，既确保了顾客的健康安全，也保障了商家复工复产的顺利进行。除此之外，支付宝的生态系统通过作为核心平台，为商家提供了流量支持，有效地促进了他们扩大门店业务量的愿望，为其带来了实实在在的助力。

除此之外，银盒子智能POS终端不仅为商家搭建了线上线下会员体系，更在此基础上，助力商家实现了精准营销的功能。

餐饮业商家在构建会员体系时，长期以来主要依靠传统的线下方式吸纳会员，缺乏有效的线上运营工具。银盒子智能POS终端和支付宝小程序的出现，为商家解决了这一难题，成功实现了线上线下会员体系的整合。借助这些积累的会员资源，银盒子帮助商家打造了一个多渠道统一的私域流量池。经过深入的数据剖析，我们能够塑造出精确且可靠的客户轮廓，从而为商家注入精准营销的强大动力。

仔细审视商家所提供的精准营销策略，首先体现在对“顾客数字化”的运用上。这包括根据顾客的用餐偏好来定制专属的服务计划，比如向四川女性推荐辣味十足的火锅，向北方青年发送炸酱面五折优惠的电子券等。此外，还有“菜品数字化”的实践，即依据菜品的受欢迎程度为其贴上相应的数字标签，从而实现与潜在顾客的自动匹配。凭借其深入挖掘数据的能力，银盒子在助力商家提升转化率之余，亦能持续挖掘顾客在整个生命周期中的潜在价值。

门店前端运营效率的提升得益于银盒子的后厨KDS系统，该系统在提升效率方面同样扮演着关键角色。

后厨乃禁地，闲散人员不得擅自进入。在外出就餐时，我们常会看到后厨门口挂着的这类幽默标语。旁边往往还绘有一个憨态可掬的胖厨师形象，他手持菜刀，挥舞大勺，仿佛在展示他的烹饪热情。实际上，后厨的管理规范和出品速度对于餐厅的整体运营至关重要，“重地”二字名副其实。

银盒子KDS智能厨显成功实现了前厅与后厨的全面整合管理。顾客在前台通过支付宝小程序下达的订单、来自多个外卖平台的订单等，都能无缝传递至后厨。这样，后厨漏单的问题得以根除，人工传递信息的方式也得以淘汰。银盒子为商家提升了菜品出餐的管控效率，实现了全流程的智能控菜，支持一键添加或撤销菜品，即便在客流高峰时段，也能保证后厨的高效与稳定运行。提及过那道菜已下架，却仍有人询问为何未备；以及众人纷纷点选该菜，而你却仅准备了一盘的情况，此类因沟通不畅导致的昂贵误会将不复存在。

此外，该银盒子向商家呈现了详尽的店面运营数据报告，便于连锁企业的总部进行整体规划，从而有针对性地设计各分店的经营方针。

门店数据指引着新产品的研发趋势；后台系统依据各门店的库存信息，对采购、仓储以及产销等环节实施细致化管理，以此减少企业的总体运营费用；同时，各门店也能依据店内商品的销售情况，对各类菜品的供应量进行合理调整。此外，银盒子还能依据经营数据，助力那些经营有方的杰出商家获取外部金融援助。

总体来看，银盒子作为支付宝的独立软件开发商，其创新之处在于将支付宝提供的底层数字化工具进行转化，使其成为可普及于商家端的工具，从而推动行业的数字化进程。具体到西式快餐品牌汉堡王，它选择了支付宝与银盒子的升级方案来拓展数字化路径，并取得了令人满意的业绩增长。

银盒子依托于支付宝小程序的底层架构，为汉堡王量身定制了自助点餐服务。该方案巧妙融合了支付宝的3D人脸识别技术，实现了“扫码支付”与“刷脸支付”的双重支付方式。至2019年，银盒子与支付宝携手推出的数字点餐大屏机已在汉堡王约500家直营店投入使用，而手机点餐服务已普及至1200家门店。

银盒子成功连接了汉堡王在网上的和线下的会员系统，有效整合并累积了顾客的点餐记录、用餐偏好以及个性化需求等相关数据。同时，得益于“刷脸即会员”的便捷注册流程，汉堡王会员的加入和留存率显著提升。据消息透露，自引入银盒子自助点餐系统以来，汉堡王每月会员数量平均增长达230万。

此外，汉堡王借助支付宝小程序这一基础框架，完成了从单一开发到多平台投放的转变，从而在阿里生态中构建起了全面的运营网络。这包括：远程利用天猫旗舰店吸引顾客，近端通过饿了么提供配送服务，提前通过口碑团购活动吸引顾客，店内使用高德地图小程序帮助顾客办理会员卡，以及店内后通过支付宝小程序实现自助点餐和支付。

在餐饮数字化升级之路上，汉堡王已走在前列了。

二、一个数字化开放生态

随着互联网步入下半阶段，企业间的竞争已从单一的产品或服务层面上升至对平台战略的深思熟虑，以及生态系统的竞争角逐。

十五年前，支付宝问世，成功解决了淘宝用户在购物过程中的信任难题。时至今日，它已成为全球范围内最大的数字生活服务提供商，并打造了一个由众多参与者共同构建的数字化服务生态系统。

单独行动虽快，但集体行动能走得更远。在数字经济和数字生活的构建过程中，唯有汇聚各方力量，才能行得更远。实际上，支付宝持续增强其数字化生态的开放性，为合作伙伴提供更丰富的底层支持，助力其数字化发展。如今，那里已汇聚了一批致力于数字中国建设的伙伴。展望未来，随着生态的日益繁荣，基于良性循环的网络效应也将为各合作伙伴带来更多价值。

也唯有此，一个平台才能真正被称为生态。