作者：Tony小武（豆果食品官方认证专家）

材料及步骤

1、将鸡蛋洗净，将红茶放入纱布中，用线扎紧；

2、砂锅内倒入稍多于一半的水，加入4小颗八角、约6片陈皮；

3.盖上锅盖，将水煮沸，加入茶包，及约两汤匙黑酱油；

4、加盐、胡椒调味，使汤咸淡适中；加入鸡蛋，中火煮5分钟；

5.将鸡蛋取出，用勺子或筷子打碎；

6. 放回砂锅中以中小火煮20分钟，即可关火，待完全冷却后放入冰箱浸泡一夜即可食用。

尖端

1、要想煮出来的茶叶蛋颜色好看，除了要用老抽上色外，别忘了用红茶，如果加点乌龙茶，味道会更香；2、做茶叶蛋少不了八角，会给茶叶蛋带来一股清香，但是不要加花椒，因为花椒会抑制茶的味道，虽然会有不一样的味道，但是就不是茶叶蛋了；3、煮茶叶蛋的水的咸度一定要调节好，要适当咸一点，这样煮出来的茶叶蛋才好吃；4、好吃的茶叶蛋自然要做得健康，并不是说煮的时间越长越好，但是茶叶蛋一定要有味，可以比平时多煮十几分钟；5、煮鸡蛋的时候切记不要用大火，否则鸡蛋里的蛋白在还没煮熟的时候就很容易破壳流出来，影响外观和口感； 6.水一定要没过鸡蛋，这样鸡蛋才能四面上色，口感也很好； 7.茶叶蛋加陈皮，不但提升口感，还能让茶叶蛋多一份养生功效； 8.煮好后放凉后放冰箱冷藏一晚，早上吃，口感棒极了。煮好的茶叶水记得要把鸡蛋全部泡好，所以一开始一定要放足水，用大一点的容器，最后可以用小一点的容器来泡茶叶蛋。

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