餐饮行业面临三高一低困境,大数据、人工智能带来第二次变革

2024-07-23
来源:网络整理

餐饮行业作为居民衣食住行四大基本需求之一,市场规模巨大。然而,房租高、人工成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”长期困扰着不少餐饮商家。同时,跨界玩家的入侵、超级物种等餐饮新业态的出现也让行业竞争愈发激烈。

《2017中国餐饮报告》显示,北上广深四大一线城市餐饮门店每月关店率高达10%,餐饮门店寿命少则3、4年,多则几个月,高淘汰率已成为餐饮行业常态。

早期互联网技术的出现推动了餐饮商户信息和交易的线上化,催生了美团等互联网餐饮平台为商户引流,这是科技给餐饮行业带来的第一次变革。如今大数据、人工智能技术的出现,又带来了餐饮行业的第二次变革,包括巨头的加入,为餐饮企业提供了突破目前“三高一低”困境的可能。

6月12日,微信支付团队公布了针对餐饮行业的“大数据+人工智能”精准推荐解决方案。在智慧餐饮领域,微信支付希望通过AI、大数据、人脸识别、非接触支付四大核心技术的应用和创新,帮助传统餐饮完成线下场景的数字化升级。

●餐饮业稳步增长

近日,艾瑞咨询发布的《2018中国智慧餐饮行业研究报告》数据显示,当前餐饮行业呈现稳步增长趋势,2017年全国餐饮收入达到4万亿元,同比增长10.7%。同时,餐饮行业也是一个十分分散的行业,2017年限额以上餐饮企业仅占餐饮收入的24.6%,大量中小企业占据餐饮行业主导地位。

这意味着两点:第一,餐饮行业规模巨大,对于致力于解决餐饮行业当前问题的公司来说,是一个巨大的市场;第二,由于行业的碎片化,这并不是一个“赢家通吃”的市场,所有进入市场的玩家都能分得一杯羹。

正因如此,涌现出一大批餐饮SaaS软件,如客如云、二尾火、画啦啦、餐觅场等。美团作为互联网餐饮平台,也凭借在企业端的优势,开始涉足餐饮SaaS领域。就在5月16日,美团宣布收购餐饮SaaS公司平信科技。通过SaaS收银系统,双方可以打通用户线上线下支付、页面浏览时间、美食偏好等数据,从而构建全渠道会员体系,以及互联网餐厅。

不过,在解决餐饮行业面临的困境上,腾讯的做法与客如云等餐饮SaaS公司有所不同。微信支付运营中心副总经理雷茂峰在接受《每日经济新闻》采访时表示,腾讯不会自己开发一套餐饮SaaS系统,而是会开放更多底层能力,比如图像识别、大数据、人工智能等,给商家或者第三方餐饮SaaS服务商使用。

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此前,在阐述腾讯智慧零售战略时,腾讯董事会主席兼首席执行官马化腾表示,“我们不做零售,更不做商业,我们只做最底层的工作,把机会留给所有合作伙伴。”微信支付也在智慧餐饮领域继续扮演“工具”的角色。

●为商家提供广告受众分析

根据微信支付团队6月12日公布的餐饮行业“大数据+人工智能”精准推荐解决方案,微信支付不仅希望通过支付能力、小程序、公众号等打通线下场景,更希望通过大数据、人工智能等科技能力助力线下商家。其中,AI、大数据、人脸识别、无接支付是腾讯助力传统餐饮完成线下场景数字化升级的四大核心技术。

腾讯之所以选择开放上述底层能力,愿意充当“工具”和“连接者”,从雷茂峰采访时说的话中可以推断出来,那就是“速度”。众所周知,B端市场和C端市场存在很大差异,C端市场通过标准化的产品,可以满足绝大部分消费者的需求,因此获客速度相对较快;而在B端市场,由于每个企业都不一样,很多企业用户在标准化的产品之上,还有自己的个性化需求,因此在获客时,需要根据客户的需求,逐一“突破”。

对于腾讯来说,这种获客方式并不是它所擅长的,也与其战略相悖。微信支付显然也明白这一点。雷茂峰称,微信支付的智能化场景需要逐一落地,但并不是微信支付自己做。“我们自己做比较难,速度也慢,跟这些合作伙伴合作会更快,事实上微信支付本身就有几百家服务商在帮我们做这件事。”

通过开放,腾讯可以借助大量的服务商触达更多的商家和用户,而由此带来的支付和广告业务的增长正是腾讯看重的。毋庸置疑,支付业务,以及其背后的广告业务,在马化腾阐述的腾讯智慧零售战略中也有提及,而对于智慧餐饮,显然也同样适用。

另外值得注意的是,在微信智慧餐饮行业大会上,微信支付还正式公布了微信支付针对餐饮行业的联动能力——餐饮微信广告。即微信支付将根据线下商户通过微信支付的交易次数,将广告费折算成礼品赠送给商户,同时利用大数据能力为商户提供广告受众分析,优化广告触达。

每日经济新闻

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