导读：近年来，预制餐受到热捧，尤其是春节、中秋等节假日，预制餐订单量呈现爆发式增长，也让生鲜电商迎来了又一次突破。近日，叮咚买菜华北区预制餐负责人表示，未来公司将从自有品牌预制餐研发生产和与餐饮企业合作模式探索两个角度入手，适时推出平台化、差异化、高品质的预制餐产品。

出品：网易在线零售部

作者：吴夏雪

审稿人 | 舒舒

编辑：十九

题图｜网络经济社会图片库

除了叮咚买菜，本来生活、盒马、多点等也纷纷加入预制餐市场。此外，顺丰、京东物流等物流配送企业也纷纷公布预制餐相关解决方案，助力预制餐行业发展。

预制菜是指利用现代化标准化流水线作业，将菜品原料提前准备好，简化制作步骤，再经过卫生科学化加工，然后加热或蒸、煎、煮，即可直接食用的便捷菜品。在“懒人经济”的带动下，预制食品行业蓬勃发展。而受疫情影响，预制食品需求再度增加，迅速成为众多电商平台加码布局的赛道。

商务部此前公布了“2022年全国网上年货节”销售结果，本次“年货节”期间，预制菜销售额同比增长45.9%，今年春节前，淘宝、叮咚买菜、盒马等平台的“预制菜”销量暴涨，其中叮咚买菜预制菜同比增长超400%，部分菜品环比增长超980%。此外，根据美团买菜数据，与今年年初相比，预制菜增长超100%。蔬菜销售额环比增长50%，消费者以周末做饭的80、90后年轻女性居多。

除了专营预制菜的“趣店预制菜”平台（目前所有菜品已售完）外，叮咚买菜、多店、盒马、本来生活等生鲜电商平台也都有预制菜的相关推荐，尤其是在中秋期间，这些平台还推出了“中秋家宴”预制菜组合，满足消费者的需求。

根据第一财经发布的《2022（上）中国生鲜电商市场数据报告》数据显示，2022年生鲜电商交易规模预计达到5601.4亿元，同比增长20.25%。一系列投诉，根据国内知名网络消费纠纷调解平台“点速宝”（315.CN）受理的用户维权案例来看，退款问题、不公平条款、产品质量、订单问题、发票问题、配送问题、恶意罚款、网络假冒销售、虚假促销等是2022年上半年生鲜电商投诉的主要问题。

中国互联网络信息中心选取了叮咚买菜、京东到家、本来生活、盒马、多店五大热门预售食品平台进行对比体验，从产品价格、保障、支付方式、物流服务、售后服务五个维度进行评价。（详情请见网经社专题：预售食品依旧火爆：叮咚买菜、京东到家、本来生活、盒马多店，哪家生鲜电商更会“卖菜”？）

通过对比发现，从产品价格来看，叮咚买菜预制餐食最实惠，其次是京东、盒马、本来生活、多点。

在品质服务保障方面，叮咚买菜服务最全面，位居第一。

在物流服务方面，盒马配送速度最快，因此排名靠前。

综合结果显示，叮咚买菜位列第一，在产品价格、品质服务保障、售后服务等方面均领先。

1. 五大平台齐聚

1. 叮咚购物

叮咚买菜是自营生鲜平台，提供配送服务的生活方式服务APP，提供的产品主要包括蔬菜、豆制品、水果、肉禽蛋类、海鲜、米面粮油、零食等，由亿百米网络科技有限公司运营开发。

叮咚买菜2017年5月上线，主打前置仓生鲜电商模式，先在上海发展，2019年底前置仓数量550个，已开通上海、深圳、杭州、苏州等9个城市。2020年4月，叮咚买菜进军北京。2021年6月，叮咚买菜宣布完成3.3亿美元D+轮融资，由软银愿景基金领投。叮咚买菜已向美国证券交易委员会提交IPO申请。2022年5月，叮咚买菜将连续退出三个城市，唐山、滁州、珠海三站将于5月底停止服务。

2. 京东送货上门

京东到家是达达集团旗下本地即时零售平台之一，依托达达快送及零售合作伙伴，为消费者提供超市便民、生鲜果蔬、手机数码、医疗健康、个护美妆、鲜花、蛋糕等商品。今年618购物节期间，京东时下拼购和京东到家渠道销售额同比增长77%，6月18日单日交易额突破6亿元，创下单日峰值纪录。

3.本来生活

本来生活网是一家专注于食品果蔬类电商网站，精心挑选优质食材供应基地及供应商，省去中间商环节，提供冷链配送及食材直送服务。今年1月，本来生活网在北京、上海、广州、南京等主要城市建设了共计16万平米的混温仓，其直营生鲜冷链已覆盖全国31个省级行政区，其中北京、上海、广州、南京大部分城区实现“今夜达”。7月17日，本来生活十周年战略发布会在线上举行，本来生活创始人兼CEO余华峰在致辞中表示，本来生活线上业务已连续四年实现营业利润和现金流为正。

4. 盒马

盒马鲜生，号称是中国第一家新零售超市，成立于2015年，首家门店于2016年1月开业，被视为阿里巴巴新零售的典范，盒马利用大数据、移动互联网、智能物联网、自动化等技术以及先进设备，实现了人、货、地的最优匹配。从供应链、仓储到配送，盒马拥有自己完整的物流体系。首家门店在上海金桥广场开业。2022年6月，阿里巴巴盒马App完成信息无障碍改造。2022年7月，盒马武汉、成都两大供应链运营中心全面投入使用。

5.更多

多点是一款可以让你从超市购买新鲜果蔬、零食和生活用品的APP，其背后的公司北京多点生鲜电商有限公司成立于2015年4月，是生活电商领域的新锐公司，以O2O模式实现一站式购物体验，24小时送达的全品类生活电商平台。通过技术提供一站式零售云解决方案，帮助零售商和品牌实现数字化转型和线上线下融合。

2. 五维评价：价格、服务、其他保障

1.产品价格：叮咚买菜最实惠

对于刚接触烹饪的新手来说，预制食品是家庭聚餐的救星，尤其是中秋、端午节期间，不想出门吃饭、不想做饭的人大多会选择购买预制食品，加工一下，让全家人都能享受一顿大餐。

购买预制菜时，消费者往往最关注价格，同一款菜品在不同平台可能有不同的品牌供应商，自然价格也不同，测试者选取了6款菜品进行对比，如宫保鸡丁在叮咚买菜上的预制菜价格基本都在十元以上，其中，“珍味小梅园”宫保鸡丁售价16.8元，净含量300g；在京东上，400g的宫保鸡丁售价为28元。在本来生活APP中，宫保鸡丁是“一刻厨神”组合中的预制菜品之一，平均320g的宫保鸡丁售价22元，APP上，330g的宫保鸡丁售价19.8元，而且是盒马自有品牌；在多点上，宫保鸡丁的售价为13.2元，净含量200克。

此外，测试人员还选取了酸菜鱼、鱼香肉丝、酱爆牛肉、黑椒牛排、速冻薯条等菜品进行对比，经过多款产品价格对比，最实惠的得5分，最贵的得10分，最贵的得3分，而最终的结果是：叮咚买菜售卖的预制餐价格最实惠，其次是京东、盒马、本来生活，多点垫底。

2.品质保证：各项营业执照齐全

食品安全问题深入人心，尤其是预制餐，需要冷冻保鲜，如果原材料不够新鲜，或者储藏温度不达标，都会影响最终的效果和口感，因此预制餐品牌和销售平台基本都会做出一定的保障，让消费者可以安心下单。

以鱼香肉丝这道菜为例，叮咚买菜的介绍相当详细，表明这道菜保质期12个月，有标准化生产和质保认证。此外，叮咚买菜平台本身有7+1质控流程、产地直采、营业执照等标识和证明。消费者下单时，平台还会标注超时赔偿、退款、无忧退换货等服务保障。

在京东到家APP上，销售鱼香肉丝的商家都有营业执照，下单时平台会提示有微标加班补偿和号码保护。本来生活APP显示，这款鱼香肉丝保质期12个月，有冷链配送和资深买家保障，平台还会出示相关证明。

在盒马鲜生APP中，其鱼香肉丝保质期为12个月，品质有保障。平台还提供安全食材、贴心配送等保障，并拥有营业执照和食品经营许可证。在测试中，评测员只找到了平台的营业执照和食品经营许可证。

总体来看，叮咚买菜的防护最为全面，得分5分，朵朵的防护稍差一些，得分3分。

3. 付款方式：多种付款方式最常见

当消费者准备下单时，最终的支付方式是影响购物体验的重要因素。多样的支付方式可以给予消费者多种选择。在这五家预拌食品销售平台中，支付方式多达10种。在线支付方式有8种，分别是支付宝、微信、银联、北银京财钱包、工银e付、中银支付、农银快e付、建行龙付、招行一网付和电信翼付；本来生活位居第二，有8种，分别是微信支付、银联、支付宝钱包、建行龙付、农银快e付、小铺支付、数字人民币、华为支付。

第三个是京东到家，有6种支付方式，分别是京东白条、微信支付、银联、京东支付、华为支付、找人代付；第四个是叮咚买菜，有支付宝、微信支付、花呗三种支付方式；最后一个是盒马，只有一种支付方式：支付宝。

依据支付方式的多样性和普遍性，我们为五家平台进行了评分：多店、本来生活得分5分，京东、叮咚买菜得分4分，盒马得分3分。

4.物流服务：有基本配送费

其实，在淘宝、抖音等综合电商或者直播电商平台上也有现成的餐食出售，但不少消费者还是选择在生鲜电商购买，因为它具有即时性，这成为了消费者下单时的重要参考因素。

测试者位于杭州，在选择鱼香肉丝这道菜时，看到了5个平台不同的物流服务，在叮咚买菜上，用户下单后可以选择配送时长，最快的是京东配送，配送费为5元，满39元免运费；在京东上，用户还可以选择预计配送时长，下单后1小时到1个半小时，配送费为5.5元。

在本来生活APP中，用户看不到预计送达时间，只能选择工作日或非工作日配送。评测员选择了一道名为鱼香肉丝的菜品，显示运费10元，99元以上免运费。在盒马鲜生，订单页面显示半小时至一小时送达，基础运费6元，新客户前三次订单免运费。在多点下单时，页面显示19元以下不送达，39元以上免运费6元，运费100元，下单后一个半小时至三个小时送达。

综合考虑配送费用和配送时效，盒马鲜生获得4.5分，叮咚买菜、京东、多点均获得4分，本来生活获得3.5分。

5.售后服务：均有售后保障

据江苏省消保委发布的《预制食品消费调查报告》显示，消费者普遍反映预制食品质量参差不齐、口感较差、标签信息不齐全、物流配送等问题较多，销售平台也应关注消费者售后的消费习惯，发现不良反应等问题应及时处理。

5家预售食品销售平台均对售后退款情况进行了说明：叮咚买菜标注售后服务无忧，退款期限为1-7个工作日；京东到家表示订单售后申请两小时内处理，退款期限为1-15个工作日；本来生活表示退款期限为1-7个工作日，但生鲜产品不支持七天无条件退换货；盒马标注100%满意、售后服务无忧；多点表示退款期限为7个工作日。

对五家平台的售后服务保障进行了对比评分：叮咚买菜、京东、盒马均获得了4分，本来生活、多点获得了3.5分。

3. 结论：谁会胜出？

【结论1】从商品价格来看，叮咚买菜第一，京东第二，盒马第三，本来生活第四，多点垫底。

【结论二】安全性方面，叮咚买菜安全性最好，排名第一，盒马、本来生活并列第二，京东第三，多店垫底。

【结论3】支付方式方面，多店、本来生活支付方式最齐全，位居第一，叮咚买菜、京东并列第二，盒马垫底。

【结论4】物流服务方面，盒马排名第一，叮咚买菜、京东、多店并列第二，本来生活排名第三。

【结论5】从售后服务角度来看，叮咚买菜、本来生活、多店的退款时限均为7个工作日。但综合考虑其他标注，叮咚买菜、京东到家、盒马排名靠前。此前本来生活、多店排名垫底。

综合以上评价，叮咚买菜以总分4.4分排名第一；京东以4.1分排名第二；本来生活以4分排名第三，盒马以4分排名第三；多点以3.7分排名垫底。 注：以上结果仅基于本次评价，截止时间为2022年9月5日）

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