过去我们讲线上和线下。线上的东西我不懂，所以我觉得线下就得做好。但现在，我有一个特别大的感受，那就是线上和线下不再是分开的。

其实线上和线下并不是关键。用户出现的地方我们就应该去哪里。这是关键。

即使你从不做线上推广营销，客户也会把你从线下拉到线上。这是什么意思？比如，如果这家餐厅的饭菜真的很好吃，顾客会拍照发到抖音或者朋友圈吗？这不会把你从线下拉到线上吗？所以，现在是倒逼我们拥抱短视频流量以及流量背后的数字化能力的时候了。

餐饮运营涵盖从供应链、到门店运营、再到品牌建设。每个品牌都有自己的优点和缺点。事实上，目前中国还没有一个品牌特别擅长供应链、店铺运营，而且特别擅长。营销。即使像西贝、海底捞这样强大的公司也有缺点吧？

基于短视频的营销也是如此。并不是每个人都能立即理解它。我在内蒙古。相对而言，内蒙古各方面信息都不如沿海城市和一线城市发达。所以对于我来说，我只能继续努力学习。

我相信很多餐饮企业都存在运营或者短视频方面的短板，但这些短板不能太短。如果它们太短，可能会错过顾客和交通。我们常说，流量在哪里，客户关注的焦点在哪里，我们就必须在哪里努力。

很多朋友也关心一个问题：抖音、美团、大众点评有什么区别？怎么玩抖音？美团和大众点评有哪些方法？我也简单跟大家分享一下。

抖音其实是基于内容培育的逻辑。这是什么意思？现在我看到这个面条特别好吃，我就会给这个视频点赞或者保存起来，这样我想吃的时候就可以吃了。它实际上完成的是一个长草的过程。就是让顾客先喜欢你，关注你，然后消费的逻辑。

现在抖音也推出了同城配送和外卖服务。可以直接实现“所见即所得”。您可以观看视频并下单，然后立即送货到您家。先完成种植，再触发购买，就是这样一个过程。

那么美团和大众点评的逻辑是什么呢？这就是搜索的逻辑。比如我今天中午想吃点东西，然后就去美团搜索麻辣烫。搜索结果有张亮、杨国富等，我只有快到午饭时间才会搜索。一般情况下如果没有什么事情我是不会打开看的。

为什么想做？你需要利用抖音让客户发现你产品的好，让他们产生保存的欲望。现在很多年轻人都会做出盲目的选择。当他们不知道该去哪家餐厅吃饭时，他们就会打开抖音看看。这个时候，如果你的火锅店在抖音的火锅好评排行榜或者口碑排行榜上，如果能排进前五，我可以保证你店的生意不会差。这和大众点评是一样的逻辑。

短视频营销给餐饮企业带来什么价值？

短视频营销给餐饮企业带来什么价值？我总结了一下，有四个值。

1、品牌不断获得知名度和关注度，形成品牌资产积累。

说到品牌资产，很多朋友可能不太理解。这是什么意思？跟我有什么关系？

例如，我今天走在街上。那条街上有四家面馆。其中三个我从来没有听说过，一个是一个开了50家店的连锁品牌。想想我吧。你会选择哪一个？大概率我会选择一家已经建立连锁的面店，或者是在网上有一定知名度的面店。这就是所谓品牌资产的积累。

通过不断地在网上曝光自己，就会有源源不断的流量，就会有顾客光临，店铺就会在顾客中拥有良好的口碑，品牌就会持续受欢迎。

2、线上直接流量转化和销售，店铺就有流量和生意

前段时间，看到很多人说，为什么海底捞也搞团购呢？因为它也有流量焦虑，所以也会面临内部管理压力和外部竞争压力。线上流量可以直接导流到线下，完成种草的工作，带来销售的价值。目前，海底捞团购券已售出至少100万张。这流量也太吓人了吧？

3、创始人以个人IP出现，双向驱动企业品牌价值。

这个价值是非常大的。我就是一个活生生的例子。作为三四线品牌的合作伙伴，我能得到全国这么多餐饮界朋友的认可。我的价值是怎么来的？我怎么生气了？因为我出现在镜头前，所以我站在镜头前分享和表达我的一些关于餐饮的知识。

4.一些公司发现了第二条曲线

有些餐馆老板只想把自己的餐馆经营好，却意外地通过抖音让自己走红。

比如杭州有个做烤香肠的大叔，还有一个卖最近很火的葱油饼的老板。他们的抖音直播间经常有几万人在线。他们没想到我只是开了一家店，把店里的产品做好，用手机主持直播，就有几万人关注。

如果我是那个直播间的粉丝，看到他生意这么好，我会发私信给他吗？他们会问他是否接受过技术培训，是否可以加入他的店？或者问他这个产品是不是不仅在店里卖，而且还做成预制菜肴。可以邮寄到我所在的城市吗？

我见过太多这样的人。他们以前开了一家小店，做烤香肠、炒鱿鱼丝。有些人通过抖音走红后，就拓展产品、做培训、或者开始特许经营。不管是不是连锁，这里我想强调的是，我不鼓励割韭菜的行为。

基于短视频的四大价值，对于餐饮商来说会有很大的帮助。作为内蒙古的一家餐饮企业，我们其实一直在做抖音，通过抖音销售我们的烤鸭卷、饺子等。我们品牌总经理也出镜打造个人IP。

餐饮企业在抖音做好三件事

我总结了抖音要做好的三件事。首先是账号的定位和人物的定位；二是内容创作；三是变现方式。

1、账号定位和人设定位

如何才能在抖音上得到推荐？我每天应该在这个帐户上拍什么照片？怎样才能让别人喜欢看呢？这确实是一个重要的问题。

无论是你、你的产品、还是你的店铺被推荐，每个人在开户阶段一定有四个想法。

首先，你是谁？你是谁？你这样做多少年了？你们的核心产品是什么？你们的经营优势是什么？你在当地有什么能力？首先，你要把这些事情想清楚。如果你甚至不知道自己是谁怎么办？那么顾客甚至不知道你是谁。

第二，你擅长输出什么？你看，我们内蒙古做烤鸭。在这个城市，我们至少有20个竞争对手。有的环境比我们好，有的烤鸭比我们好吃。那么我们的优势是什么？你必须了解这件事，才能做好。

第三，目标用户是谁？老实说，你不可能参与每个人的事。好利来被认为是国内领先的蛋糕烘焙连锁企业。其定位是中高端，就是用更好的装修环境、更好的产品、更好的包装服务来吸引更好的顾客。这些顾客也许在好利来买一个就得花上百元左右。有一些烘焙品牌可能属于低端。一个小蛋糕可能也就十块钱左右，但好利来不会这么做吧？因为它了解其用户是谁。

第四，你的变现产品是什么？刚才我们提到有的朋友的变现就是炒一盘菜卖。有些朋友也做一些培训，加入加盟店，变现一些供应链资源。如果一个做火锅的人底料很好，是不是可以变成食品厂，把火锅底料卖给别人呢？这也是一个很棒的货币化想法。

以上四个问题想得越清楚，你在抖音上变现、赚钱的能力就越强。

另外，有的朋友也想出演真人，比如柴大官人，就想打造个人IP。我给大家提三点建议。

△柴园直播

第一个就是你最好在这方面有丰富的经验和能力，这样你就更有可能成功。抖音上的一些朋友的角色是假的。其实我不建议这样的人出来。如果你从来没有开过店，非要在那里炫耀，这种人设就会崩塌。如果你在线下已经取得了一些成绩，并且有能力和优势，如果这个时候启动抖音，你的成功会更快。

二是面对镜头时忘记镜头，自然地聊天。很多朋友问我要不要先写稿子？我觉得最好不要这样做，因为大家平时都是线下交谈，你也需要和客户交谈。当你与顾客交谈时，你能找到人给你拍照吗？

另外，我觉得我还可以多练习。我一直在练习如何在抖音上如此自然、流利地表达自己。有一本很好的书，叫《刻意练习》。你练习得越多，你就能更好地表达自己。有的朋友说他们很紧张。我常说，最厉害的主持人也是紧张的，所以他得刻意练习，不停地聊天。

三是有承担的项目和实现的途径。其实我们刚才也提到了，无论你是做零食、中餐、快餐还是火锅，你都要弄清楚你的业务如何变现，你可以用什么项目来实施和承接。你想得越清楚，你的个人IP或者你的品牌就会成功得更快。

2.内容定位与创作

你到底在拍什么？说实话，各种流行照片都有。这并不意味着您必须在镜头前才能拍摄人物。关键是要整合自己的能力和优势，找到自己不同于别人的价值点。

有些人给创始人、店长、店员、加盟商、合作伙伴等人拍照；有的拍摄店铺的照片，比如店铺的繁忙、装修、开业、关门等；有的拍摄产品的照片，如菜单、设备、桌椅、菜肴、细节等；还有供应链的照片，比如食品采购、物流运输、产品质量等等，我觉得这些都是非常好的素材，拍什么都会受欢迎。

所以，什么都可以拍，关键是坚持拍。我做抖音三年了，很多朋友问我是怎么成功的。我说我基本上每天都能做。这就像鱼香肉丝炒十年，也能保持鱼香肉丝一样的品质。这和味道是一样的。