随着诞生于互联网血液的盒马鲜生的快速扩张，以及本来生活线下旗舰店、美团“张玉生鲜”等电商大咖新开店的出现，传统商超巨头也在努力加快升级转型的步伐。

1月以来，永辉超种、彩虹sp@ce、新华都海鲜协会、步步高生鲜浪漫、百联RISO、大润发优仙、物美新零售、世纪莲花鲸精选等传统商超新零售样品纷纷上市。表面上都是“混搭”的餐厅和超市，或者是多种消费场景的跨界组合，但背后却是商超、大卖场等业态转型重组的不同逻辑。

谁将在这场“新零售革命”中获胜仍然未知，也很难断定这条道路是否是超市业态的最终归宿。让我们看一下到目前为止已经用完的一些样本。（请随意在文章末尾对以下 8 个样本进行投票，选择您最看好的一个）。

1. 世纪莲花鲸精选

开业时间：2017 年 8 月（第一家店）。

地址： 杭州西湖文化广场

营业面积：平方米

【摘要】相比于传统商超，世纪华联鲸优选未来店将门店体验从满足“一站式购物需求”升级为满足“全链路消费需求”，构建了包括购物消费、家庭消费、娱乐消费、社交消费、文化消费等在内的全零售消费场景分销服务。它重新组织了品类和品牌，以大卖场“精品店”的形式结合了数十家品类专卖店。同时，它还为以门店为主的线上订单提供 1 小时送货服务（周边地区 3 公里以内）。

[特性和细节]。

1. 模块化操作。店面按照家居用品、乳制品、休闲食品、美容、母婴、生鲜等品类划分为独立的区域，类似于品类专业店，如销售家居生活杂项的“卓越生活”、主要销售母婴用品的“苗喵城”、销售糖果的“字”、销售美容化妆品的“紫燕社”。餐饮区还根据日本料理、海鲜、牛排等细分品类设置了不同的美食体验区。

2. 融合科技和娱乐元素。电梯通道的裸眼3D卡通巨幕，遍布全店的H5盒子美术馆，与图片社交软件合作推出的自动AR照片打印机，智能炒菜机，自助收银机，鲸选未来店都加入了很多科技元素，还配备了迷你KTV， 自助充电宝、网红直播区、迷你吧、沙拉吧等互动娱乐空间。

3. 更灵活的产品选择逻辑。淘汰过去大卖场滞销的产品，引入年轻顾客喜欢的潮流品牌和网红品牌。例如，其美容精品店销售的品牌是从天猫销售额和热门海外购物的前 10 名品牌中挑选出来的，小吃店主要是从糖果、薯片到饼干的进口产品。虽然这些品牌是否能满足鲸选消费群体的需求还有待检验，但会根据自身定位、线上线下数据、市场调研等动态调整品牌和产品。

4. 提高后端履行效率。为提高拣选效率，将鲸选仓储系统优化为“门店仓+前仓”的模式。门店仓库是指门店，也就是仓库，线上订单可以直接在门店取货;前仓是指展示店内销售率高的“热模”的配送中心。此外，值得注意的是， 店铺中还有多个看起来像小货架的“鲸选集结点”，用于放置非高频线上订单和第三方配送平台订单的预存和收款。

据悉，世纪联华共有四套拣选模式，即按500平方米、500至2000平方米、2000平方米以上和平方米分别采用一人多、一人一单、单多人多人及多人多单拣选模式。如此一来， 平方米的 未来店（多人多单）可以在 10 分钟内完成拣选，然后交给 Ele.me、美团等第三方物流配送团队，基本可以满足半小时内 70% 订单的发货。

5. 第三方服务提供商 提供中台服务，而不是自建后端系统。其“中台”系统主要有三大功能：一是汇聚APP、有赞、小程序、外卖平台等线上渠道流量;二是构建在线订单履行系统，为拣选和配送提供解决方案;三是打通线上线下会员和营销体系。

6. 增加堂食不餐饮的比例。据选鲸项目负责人介绍，他们从来没有说过自己做餐饮，只是把超市里已经存在的熟食档、水产品档、猪肉摊进行了升级改造。因为，为了吸引年轻顾客，需要提升店铺的社交属性、体验和品质。其餐饮区主要用于帮助顾客加工刚买的新鲜食品或为顾客提供社交场所。

2. 百联 RISO

开业时间：2017 年 6 月（第一家店）。

地址：上海陆家嘴商务区

营业面积：3,200 平方米

【摘要】RISO 被百联称为“新零售发现店”，是百联全渠道电商有限公司孵化的项目。它就像一个超市，卖食品、生鲜、日用品;它就像一个咖啡吧，你可以在那里喝下午茶;它就像一家餐厅，帮你吃一日三餐;它也像一个花店，一个书吧......这个点总面积3200平方米，分为两层，一楼是生鲜商品超市，包括海鲜和水产品、肉类、蔬菜、冻品等品类，二楼是特色意大利餐饮摊位、进口商品集装箱和漂流书吧。

[特性和细节]。

1、“超市+餐饮+书籍+音乐”的整合。“它最大的特色就是'融合'二字，空间与场景的融合，轻食与品质的融合，线上线下全渠道的融合，美食与购物的融合。”百联全渠道 COO 张申宇是这样介绍 RISO 的。它将餐厅、花店、咖啡吧、书吧等融入超市门店，顾客可以在这里购物、吃饭、看书、欣赏音乐等，未来还将整合艺术、文化、展览等更多业态。

2. 线上线下一体化。RISO 线下门店是向消费者提供体验服务的支撑点，RISO 移动端 APP 同步上线。将店铺与线上商品库存对接（将逐步打开百联集团所有业态的商品库存），对接会员（原百联集团成员无需重新注册即可登入 RISO 手机 APP），提供以店内 3 公里为基准的送货上门服务，以及 RISO 手机 APP 上所有产品的送货上门服务。

3. 定位于中高端。RISO 的第一家店拥有 3,000 多个 SKU，其中 60% 是进口中高端商品，一半以上是新鲜商品。其目标用户是中高端客户，与百联集团百货成员的高端人群不谋而合，也位于高端白领聚集区，他们在那里拥有极高的购买力。

4. 情境解决方案。RISO 突出门店场景化布局，货架与餐饮摊位全面融合，让顾客可以买到食材带回家，也可以选择现场加工即食食用，或者观察整个烹饪过程。鲜肉冷藏柜旁设置酒类柜台，根据消费场景展示商品，刺激顾客联合消费。同时，该店还最大限度地减少了货架，增加了体验区的面积。例如，美食体验区设有现场烘焙体验，生鲜食品区设有美食区拍照互动，还有供爱书人士分享交流的书籍漂流吧。

5. 开拓百联集团多条业务线。RISO 以百联集团的全球供应链为后盾进行产品选择。目前，进口货物与百联集团全球采购公司协同，其他协同资源包括莲花超市的 250 多个全国农业直采基地。此外，RISO 的 APP 和“i ”实现会员、支付和营销。

6. 未来，从核心店到块店和便利店的多业态店。根据其官方介绍，第一个 RISO 是百联旗下全渠道公司在以往的基础上尝试做新零售，是探索新零售过程中的 1.0 版本。开放后会不断调整并升级到 2.0 版本。未来，还将考虑 RISO 的多业态商店联动。除了陆家嘴的首店外，未来还将面向社区、商业楼宇推出门店（4000-5000平方米）、邻里门店（约1500平方米）、便利店（200-300平方米）等不同形态，形成覆盖城市商住片区的多业态联动。

3. 永辉超级种

开业时间：2017 年 1 月（第一家店）。

地址：福州市鼓楼区福州广场

营业面积：500平方米

【摘要】“超级物种”是以会员电商平台和体验店为基础，集“高端超市+食材餐饮+永辉生活APP”于一体的新型零售业态，不仅是超市，也是超市，顾客可以在这里买到食物带回家;它也是一家餐厅，顾客可以选择食物，让厨师现场烹饪;您还可以享受便捷的在线体验。以店铺为中心，线上线下深度融合，提供3公里内30分钟快速配送服务。

[特性和细节]。

1. 超级物种是永辉继红标店、绿标店、精品标准店、会员店之后推出的第五个新业态，整合了三文鱼工坊、博龙工坊、箱牛工坊、小麦工坊、永月汇、生活厨房、健康生活有机馆、待花开艺术馆8个创新项目。

2. 超级种由多个“种”组成，可以根据不同的商圈任意搭配。每个物种都是永辉自己孵化的，第一个超级物种的八种产品已经在其他形式的永辉业务中进行了尝试。

3、经营模式采用“线上+线下+餐饮”，线下门店集门店、餐饮、仓储、分拣等功能于一体。在物流配送方面，采用“前场库存+后场物流”的形式，自建物流。

4、全自营，一方面可以更好地做好产品的研发和推广，另一方面也避免了合作商家在联合运营模式下不赚钱、缩类或直接撤出的现象。

5. 从下半年开始，超级物种的扩张加速，它表示今年将在全国开设 24-50 家新店。同时，据悉，永辉已在香港、新加坡、美国、澳大利亚和台湾等目标市场注册了分支机构，未来将与当地企业合作，输出品牌（包括后端技术和供应链支持），以实现超级物种的扩张。

四、彩虹sp@ce

开业时间：2017 年 1 月（第一家店）。

地址：深圳市华强北

营业面积：3000平方米

【摘要】天虹sp@ce定位为“都生活超市”，第一家店由位于深圳华强北商圈的深南天虹超市改造升级。其理念是通过与追求品质生活的客户分享城市生活的内涵，与“以生活为导向”的客户分享城市生活的内涵，创造一种“自然的生活方式”。

[特性和细节]。

1、sp@ce业态改变了超市行业以“商品组”为导向的销售思维，围绕“生活街区场景”设计了合理的客流线，从冰箱→厨房→餐桌→客厅→卫浴→卧室，从即食食品→半成品→新鲜食材，从柴、米、油、盐、酱、醋、茶→咖啡、 红酒、烘焙、旅游、文创等主题区，都是以顾客生活方式需求为导向的“城市生活空间”。

2、按照“国内知名商品+国际、年轻、有机、健康商品”的路线组织商品结构，同时保证进口有机商品定价合理。第一家商店开业时，货架上摆放着 6,000 多种进口产品和 500 多种有机产品。

3. 将“餐厅”植入超市，引进日本料理、广式烤肉、意大利披萨、澳洲安格斯牛排和欧日烤等东西方特色菜，并设置舒适的用餐休息区，满足城市顾客对美食和一日三餐的多元化和便利性的需求。

4. 价值营销 + 体验营销。sp@ce店的每个区域都设立了产品品尝、产品故事和使用方法以及产品提案的体验区。此外，「体验厨房」亦提供美食课堂培训及日常食品加工服务。

5. 线上线下一体化。线上“彩虹到家”业务满足客户在线购买的需求，并支持商店和超市的商品直送，并在 2 小时内送货上门。线下sp@ce支持「手机自助支付」功能，客户只需用手机扫描商品，即可轻松完成线上支付，无需排队结算。

5. 大润发新鲜

开业时间：2017 年 7 月（第一家店）。

地址：上海杨浦大润发店

营业面积：230平方米

【摘要】“大润发有仙”（原名“飞牛有仙”）是大润发 打造的全新O2O项目，首家店在大润发杨浦店改建上线。它有自己独立的APP，但你可以用你的飞牛账号登录，客户既可以线上购买等待宅配，也可以直接线下购买。

[特性和细节]。

1、经营品类涵盖生鲜食品、进口食品、日用品、快消品等，其中以生鲜为主。在产品选择方面，引入了更多进口的中高端商品。

2、以店为仓库，从前端拣选到后端仓库的包装由物流带来输送。大润发接到客户的订单后，工作人员会根据手中的拣选 PDA 指南，将标准化、独立包装的商品装袋上架，然后挂在运输系统上，自动运送给后方仓库配送人员。

3、其配送系统主要以自有物流——飞奔物流为主，同时采用与第三方合作的模式，门店3公里范围内1小时送达，最快30分钟即可实现送达，可全温区热食、常温和冷链等货物送达。

4. 大润发优仙将改变大润发选址布局的模式，主要进驻市中心和商场，初步将重点放在北京、上海、广州和深圳，以弥补大润发在一线城市布局的不足。

六、西洋双陆棋鲜食浪漫

开业时间：2017 年 6 月（第一家店）。

地址： 长沙市梅溪新天地

【摘要】步步高新零售业态“生鲜浪漫”是其精品超市升级的样本。

[特性和细节]。

1. 升级的核心部分是打造线上线下的全职立体消费模式。在云猴精选APP的基础上，开发了一款生鲜浪漫专属的APP，让消费者可以在步步高门店线上购买3000种常规商品，以及熟食、切菜、洁菜等美食，还提供送货上门服务。

2. 主要是升级精品超市的餐饮部分，扩大用餐区的面积，汇集中国、东南亚、欧洲、美洲、日本和韩国的美食。同时，海鲜即食区的推出也是一大亮点，消费者可以购买海鲜并当场烹饪，然后在店内食用。

7. 新华都海事协会

开业时间：2017 年 5 月（第一家店）。

地址：福州市五四路新华都购物广场

营业面积：5000平方米

[特性和细节]。

1、以餐饮为主，食材销售为辅的“餐饮+超市”业态，打造集海鲜市场、美食市场、主题餐饮、商超、空间美学为一体的新型商业模式。

2. 海鲜会馆是新华都与福建省一家专业餐饮公司合资成立，新华都控股。所以店里的餐饮是自营的。

3、通过“一区一景”的场景定位，打造社交餐饮。例如，500 平方米的海鲜池配备烹饪和用餐，营造出美食区水族馆般的用餐体验。

4、客户在新华都APP或第三方外卖平台上下单，不分生食或熟食，并承诺1小时内送达客户，由第三方送货。

5. 海鲜俱乐部是新华都创新小业态餐饮的孵化器。根据消费者受众的需求，海事协会将结合和部署可以独立开店的新业态。海事俱乐部还可以与新华都大卖场、百货、商场等业态协同结合发展，这是一种可以对后者起到“引流效应”的新型零售业态。

8. 物美新零售店

地址：共3家门店，北京各家，杭州各一家

开业时间：2017 年 6 月

（以下以物美杭州锦江店为例，该店于 2017 年 8 月开业，运营面积为 1500 平方米）。

【总结】相较于一般大卖场，物美杭州锦江店新增了大型就餐区，新增了全新的餐饮体验业态，各种炒菜、中式套餐、法式牛排、寿司、蔬菜沙拉等均可现场加工。同时，门店展示也更加精细化和场景化。此外，物美与多点合作，用户可以通过多点APP扫描产品条码，产品可以自动加入电子购物车。

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