今年是“十四五”开局之年，也是“再创一个蒙牛”战略之年。成为“消费者最爱”是蒙牛的战略目标之一，拥有扎实的研发基础和敏锐的市场洞察力是必不可少的。

中国益生菌市场年均增长率达到15%，在激烈的市场竞争中，蒙牛的“优益C”活菌乳酸菌饮料连续四年获得中国乳酸菌饮料行业品牌力第一名。这背后是“优艺C”团队历时十多年的研发过程。从发现和分离自己的菌株 LC-37 到临床试验中活菌的内部检测;从推出控糖、零脂肪产品到首款填补市场空白的活菌益生菌起泡饮料，蒙牛致力于开发满足中国人营养和健康需求的益生菌产品。

━━━━━

自主研发益生菌菌株

根据欧睿国际的数据，2019 年全球益生菌市场价值约为 400 亿欧元，中国益生菌市场年均增长率约为 15%，预计 2022 年将接近 900 亿元。近两年，在疫情的催化下，中国益生菌行业的销售额增长率一度达到20%以上。从行业来看，益生菌有望成为下一个 1000 亿的健康市场。

目前，益生菌产品的主要形式包括低温发酵乳、活低温益生菌饮料、固体片剂和颗粒剂。然而，无论采取哪种形式，“活菌应该是益生菌功效的前提”已成为业界的共识。2019年，中国食品科学技术学会益生菌分会发布的《益生菌科学共识（2019年版）》显示，益生菌的三大核心特性是“数量充足、活菌状态、有益保健功能”。

早在2006年，蒙牛低温事业部就与中国农业大学、内蒙古农业大学等科研单位合作，开展具有自主知识产权的菌株开发，从内蒙古、广西、云南、西藏等地采集发酵乳制品样品，分离菌株，最终获得高质量的LC-37菌株。

临床研究和内部评价表明，LC-37 在胃肠道环境耐受性和安全性评价方面具有良好的性能，通过对优良菌株的高密度发酵和离心冻干工艺的研究，实现了工业级益生菌制剂的开发。基于此，蒙牛开始研究产品的发酵速率、活菌数量、保质期稳定性，并调节消费者在乳制品中喜欢的味道。基于一系列的研发和实验数据，蒙牛“优益C”活菌乳酸菌饮料于2009年诞生。

数据显示，每瓶“优益 C”含有 500 亿活益生菌，即使经过胃酸和胆盐的破坏，仍有足够数量的活菌到达肠道，在人体温度环境中可以活跃。

据业内人士介绍，很多产品都打着“益生菌”的旗号，但菌种号没有写出来，功能也没有得到充分证明，不是严格意义上的益生菌。2019年，蒙牛与中国农业大学合作开展了一项临床试验，纳入了93例长期消化不良的受试者，在优益CLC-37产品对消化不良的改善效果研究中取得了满意的结果。

━━━━━

开创益生菌起泡饮料

为迎合健康饮品的消费趋势，蒙牛“优益C”于2017年推出了低糖版产品。今年3月，推出国内首款活菌泡饮“优益C活菌泡”，满足年轻消费群体对潮流和健康的双重需求。

根据中国营养学会发布的《2020 年中国人民肠道健康报告》，84% 的中国人经历过肠道健康问题，年轻人由于不规律的作息饮食而出现肠道问题的发生率最高。“优益C活菌泡泡”添加数亿活性益生菌LC-37，产品低糖零脂肪，在最终产品外测中得到90%以上消费者的认可。

据蒙牛研发人员介绍，“优益C活菌泡”已经突破了多项技术难题。首先是如何保持细菌的活性，因为起泡饮料中的压力会抑制微生物的生长，并不是所有的益生菌都能在起泡饮料中保持活性。在保证益生菌活性的同时，活细菌蛋白在灌装过程中更容易起泡和溢出，造成微生物污染，给灌装带来困难。如何在整个生产和灌装过程中保持稳定的长期发酵、无细菌污染和安全生产，也是一个很大的挑战。

为此，蒙牛的“优益C”汇集了来自中国、德国、意大利、法国和丹麦的配方设计师、工业设计专家、工艺专家和微生物专家，共同攻关。通过16次配方迭代、数百次感官测试、超净设备改进、专利灌装工艺和严格的参数控制，我们终于突破了技术壁垒，完成了活菌益生菌起泡饮料的生产，这在行业内是首创，填补了“活菌益生菌起泡饮料”的市场空白。

━━━━━

打造“适合中国人的益生菌品牌”

“.

疫情下，消费者更加关注食品的营养品质。蒙牛紧跟消费趋势、渠道、消费习惯的变化，通过持续推进低温酸奶、低温乳酸菌饮料的价值营销、产品创新和“到（RTM）渠道建设，连续17年保持低温品类市场份额第一，销售业绩领先于行业整体水平。

2020年，蒙牛“优益C”推出控糖零脂配方，推出白桃乌龙茶、红柚子两种口味，通过与热门游戏的合作，渗透到年轻消费阶层，实现品牌的年轻化发展。2021年上半年，蒙牛的“优艺C”实现了两位数的增长，成为蒙牛低温品类各品类中发展势头最强的产品。

根据中国工业和信息化部发布的《中国品牌力指数》，截至2020年，蒙牛的“优益C”已连续四年获得中国乳酸菌饮料行业品牌力第一名。同时，“优益C”也是中国肠道大会的指定产品，在新加坡等海外市场获得多项消费者投票大奖。

蒙牛相关负责人表示，“优益C”致力于自主研发适合中国肠道的益生菌菌株，推出适合中国人营养健康需求的益生菌产品，打造中国益生菌领导品牌。

文/郭铁 图片来源：企业提供，李燕编辑，翟永军校对

值班编辑：吴彦祖

点击下图进入“全国新型冠状病毒肺炎实时地图”。