12月10日，省商务厅向全省商务系统下发《关于2024年“美丽市场食品”辽宁地标食品”评审结果的通知，正式公布2024年“美丽市场食品”辽宁地标“硬菜名录” ”。此举的目的是为了进一步提升辽菜的知名度和美誉度，打造辽宁区域美食品牌。经过各市商务局初评推荐、专家组评审、省商务厅网站公示、省商务厅党组审核，辽宁最终确定了196个“美丽食品”辽宁标志性美食。

上榜的锦州美食有9种，分别是：锦州烧烤、北镇熏猪蹄、狗帮子熏鸡、狗帮子水包子、黟县地方特产白肉丸、黟县全羊汤、锦州清真八碗、锦州绿豆煎饼和锦州特制酱汁炖的渤海湾鱼。

榜单上的这些锦州美食不仅看起来诱人、营养丰富，背后还有许多不为人知的故事。从今天开始，我就带大家去“尝尝”锦州菜到底有什么“难”？

【锦州烧烤】

锦州烧烤有着悠久的历史文化。起源于崇德六年（1641年），清太宗皇太极命十四世总督贝勒多尔衮入关逐鹿中原。为了能吃上一顿快餐，行军的士兵们把死去的战马和宰杀的牛羊放在火架上直接烤。烘烤后，他们将它们放入行军袋中以备后用。这就形成了锦州烧烤的雏形。

多尔衮攻克锦州后，皇太极命御厨设宴犒赏满蒙汉三军将士。御厨结合满、蒙、汉三个部落的烹饪特点来烤羊肉，形成了独特的美食制作方式。 ，从而流传到锦州百姓中。数百年来，锦州人不断发扬烧烤工艺，融合世界各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特点，浓缩提炼，倾注匠心，形成地方风味美食。锦州烧烤以其独特的味蕾体验在全国烧烤行业中独树一帜。

锦州的烧烤技艺独具特色。烧烤有生的和熟的。小调料有十几种。许多烧烤食品都是预先用中药材腌制的。由于它讲究“沾、刷、铺、烤、翻”的技法，所以质地浓烈、味道纯正、色泽醒目、造型美观，使人百吃不厌。

除肉类外，锦州烧烤的食材还包括生海鲜、蔬菜配制品等9大类300多种烧烤和炭火菜肴。单是鸡肉品类就包括鸡翅、鸡脖子、鸡脚、鸡头、鸡脆骨等，豆类、茄子、蘑菇等日常餐桌上能吃到的八种食材，在里面都能找到。锦州烧烤。可以说，凡是天上飞的、地上跑的、水里游的，“陆、海、空”都被烤熟了。 。锦州烧烤味道香辣可口，酥脆可口，口味还可以自己调节。可谓“样样皆可尝，口味可因人而调”，能满足不同层次、不同口味消费者的需求。

锦州烧烤原料丰富，用工少，成本低，价格低廉。三两个人聚在一起，不用花太多钱，就能吃到一顿美味的烧烤。一串串热气腾腾的烧烤美食，将人们的情感凝聚在一起。无论是新朋友还是老朋友，大家都自由放纵，聊家常，聊世界，抒发感情，放松心情，释放激情。

【锦州豆糕】

豆饼是我国东北地区的特色美食，又名“豆被”。其配方流传至今，深受大众喜爱。改革开放后，越来越多的锦州餐饮企业把这道家常菜搬上餐桌，成为他们的招牌菜。

饼色泽亮如玉，薄如丝，嚼劲十足。豆类、土豆、排骨、面条等食材保持原汁原味，搭配特制酱料，味道会更丰富、更醇厚。嚼劲十足的煎饼搭配浓郁香浓的小菜。独特的口感和风味，令食客趋之若鹜，成为外国游客来金必吃的菜肴之一。

【狗帮子熏鸡】

狗帮子熏鸡始于清朝光绪年间。先祖继承了宫廷秘方，并根据药膳原理加以改进。烹调过程中按一定顺序加入肉桂、当归、陈皮、砂仁等20余种中药和调料，具有开胃、健脾、消食、补气的作用。狗帮子熏鸡不仅味道鲜美，而且具有食疗作用，这是普通加工鸡肉食品所无法比拟的。

一百多年来，狗帮子熏鸡系列产品不断创新发展。深受各界人士和国内外游客的喜爱。它们已成为中华民族饮食文化的精品。先后荣获“中华老字号”、“辽宁省著名商标”、“辽宁省著名商标”。名牌产品”等荣誉。

全媒体记者：王玲