“他们认为公司应该是一台赚钱的机器。

- - 彼得·德鲁克（ ）

2021年新消费的主要趋势将是类别将触发流行，并且类别创新已成为产生新品牌的捷径。

去年一直在引发主题的Pop Mart， 和Cha Yan 等新的消费者品牌都成为了最好的例子。

还有一个著名品牌在火锅轨道上的示例，即Banu Hot Pot。

吴小波在2021年的除夕演讲中举了一个例子，“ 2020年，火锅行业成为了品牌清单。第一名是海德洛（）。第二位是台湾的火锅，第三位，第三名是牛油般的火锅 - 班努（ Pot） - 班努（ ） - 班努（Banu）。班努（Banu）只能使用一件事，并在锅中使用了最终的产品，可以在热点中启动，这是一件能够实现的，这是通过技术来实现的。 海洋。”

作为一个只有75家商店的新兴热点品牌，近年来，Banu在北京，上海，南京和Xi'an等城市中很受欢迎。即使平均客户价格比高出50元，但仍然有无数的粉丝愿意排队两个或三个小时以食用Banu。

巴努是怎么做到的？

两个火锅英雄违背了趋势

不久前，有人去了一家Banu商店吃火锅，发现Banu已将其品牌从“您了解越多，您爱的牛肚越多”变为“不服务，一切都是特别的”。

这句话的变化是不言而喻的，它再次将手指指向了热锅巨头，这似乎表明Banu将放弃已遵守将近10年的斗争策略，并取得了全面的品牌改善。

实际上，对于开展业务的新餐饮品牌而言，大多数人将使用作为模仿和竞争的目标，而Banu也不例外。

Banu于2009年进入郑州，最初跟随。当时，的服务风靡一时，并成为各行各业的研究和研究的对象。

但是Banu已经三年没有学到了，所以他做了相反的事情。转折点发生在2012年。邦布·巴努（Banu）的创始人，将品牌名称从“ banu ”更改为“ banu ”，并提出了众所周知的句子 - “服务不是Banu，和蘑菇汤的特征。”

与在服务中的胜利不同，Banu开始踏上差异化的道路，并提高了的旗帜。

将服务视为其王牌，以及诸如“洋娃娃和洋娃娃陪伴您吃饭”和“神秘的吃饭方式”之类的特殊服务一直在热门搜索中；虽然Banu继续在产品上努力，并连续推出了原始菜肴，例如茴香炸面团棒，绣球花，黑鸡肉卷，新鲜的鸭血和大豆芽。许多产品触发了该行业的模仿。

例如，对于的舞蹈面条，Banu开发的Banu Slap 花了9个月的时间是纯天然面粉，而无需添加任何添加剂。他们还特别提出了一个尖锐的口号：“好的面条不需要跳舞，自然零的添加”，他们的目标是不言而喻的。

即使是两家公司也经常出现“您拥有的，我拥有它”和“您很昂贵，我很便宜”。

在2017年在其官方帐户上发表了“为什么只卖血？

紧随其后，Banu发布了一条消息：“为什么Banu可以出售新鲜的鸭血？》，说这是该国第一个发展“符合国家质量检查标准的新鲜鸭血不仅是美味，而且还安全的鸭子鲜血”。

去年9月，#的微博主题因其在＃的外表pla窃而受到质疑，成为了对微博的热门搜索，引起了广泛的争议，并将两面之间的产品竞争推向了白热场所。

随着概念和产品之间的竞争，双方还显示了商店布局的紧密联系。

在郑州，双方相距几百米，有十米的商店，许多商店都是挨家挨户的布局。 在Banu商店周围甚至还设有三到四家商店，以包围Banu。

据行业内部人士称，海迪洛甚至派遣了来自全国各地的精英经理和商店经理进入郑州，希望消除这种“刺”。有些人甚至开玩笑说：“ 最好的服务是哪个地方？它位于Banu旁边。”

双方之间的竞争是从郑州到北京的。去年10月，Banu 商店在与的同一购物中心和同一地板上开业，并被视为Banu的积极攻击。然后，进入了Banu 所在的第一家商店所在的购物中心，并不断布置周围的多家商店，这被视为的反竞争。

遮住了天空，Banu站着高大而坚强

尽管双方之间的竞争变得越来越激烈，在行业内部人士的眼中，但双方实际上有不同的方式，“有点像 和 在Hot Pot 中。专注于动作，专注于游戏的中心。”

一些行业内部人士将Banu定位为“ 的升级版本”，但实际上，这两个品牌已经达到了极端的服务水平和产品质量，具有不同的发展节奏和前景。

当您走进大海时，您将享受诸如携带袋子，闪亮的鞋子，修指甲，照顾孩子，运送水果盘和庆祝生日的谨慎关心的护理。您吃完饭的盘子会尽快取出。服务员积极拿起食物，每隔几分钟加一次杯子，然后在晚餐后带您去电梯门。

在Banu中，Banu的服务追求专业精神，节制和“不怨恨”。

Banu中的每个服务员都是产品推广者，也是对Banu菜肴有详细了解的专业助手。在提供菜肴之后，他们将迅速而巧妙地向客户介绍产品的好处，那里有什么故事以及如何品尝最好的产品。通过介绍饮食和食材的方式，您将产生对食物的热爱。

同时，Banu所做的是要注意所有事物，无论是菜肴，食材，饮食方法，锅底底部，小食材，服务，环境等。它们都非常“挑剔”。

产品的另一面是较高的平均客户价格，这是客户群的主要分界线，直接确定客户群的消费水平。您选择的产品成本将确定价格。价格将决定价格。价格将决定客户群。

Yong曾经告诉媒体，高端餐饮不是盈利的，不会从事“直立”业务，而是会从事“压倒性”业务。他引用了马苏西塔（ ）的话：“我们必须制造人们喜欢便宜的自来水的商品。它越便宜，对公司的发展越有益。”因此，“想变得便宜，好，也赚很多钱。”

根据 发布的“大学生热点消费行为的洞察报告”，已成为年轻人和大学生最喜欢的品牌，其大学生的服务和折扣具有重要意义。

Banu选择客户群体时选择更高。目前，在北京和上海的一级城市中，Banu的平均客户价格通常比高约50元。

通过分析客户群，Banu发现，他每天都清理餐桌，发现了很多瓶和红酒瓶。因此，他决定将客户群体定位为社会精英，认为这种类型的人更加专注，对生活更了解，拥有更多的消费能力，并且更愿意为优质的产品付费。

做硬和正确的事情，慢意味着快速

直到今天，基础架构的变化也使消费者重新分类，从最初的大品牌，大型媒体和大型渠道的单向产品循环逻辑到对人员和场景的双向定制解决方案。

Banu的差异化位置为他提供了更大的想象空间，这也是提出“不是过度服务并关注一切”的核心逻辑。

在最终分析中，Banu所做的主要是做两件事：一项是为消费者提供产品级别的惊喜体验，包括产品，环境，服务等；另一个是为高质量产品创建供应链系统。

2001年，杜邦宾（Du ）在开设了他的第一家Hot Pot餐厅，当时该公司非常受欢迎。但是当他去蔬菜市场时，他发现牛肚，鸭肠和黄色喉咙的发型基本上是由热碱（氢氧化钠，具有腐蚀性的）制成的。因此，宗主坚持不要使用热碱生产产品，而是以高昂的成本购买了专利，并制造了绿发产品。他甚至去了肉厂购买新鲜的鸭肠和黄色的喉咙，并独自摘油，甚至一次挑选秃头指甲。

该行业通常用于用食材制成汤。 Du 的原则不是标准化标准化。他坚持使用五种云南野山蘑菇，每天在商店里煮沸。如果不煮沸，就不会有新鲜的风味。将其存放后，如果不能在四个小时内出售，它将被抛弃。

其他人则在温室中使用菠菜，因此Banu自定义了在雪中生长的愚蠢的菠菜。其他人则使用普通的胡椒粉，所以Banu去了，在海拔2500米以上来收集胡椒。其他人则使用普通面粉，因此Banu使用天然和非加性面粉等。

为了挑选满足Banu质量要求的羊肉，Du 坚持要深入内蒙古的原始田园地区19年来个人购买；为了使马铃薯新鲜面粉直接服务，Banu直接投资于四川面条制造商，并与制造商一起开发了7个月，并且有无数的故事。

这似乎是成本上的差异，但其背后的本质是产品重要性的差异。

供应链端自然也不例外。不可否认的是，餐饮业仍然是由传统手工艺品主导的商业模式。大多数餐饮品牌都对供应链的终结有要求，类似于麦当劳和肯德基的供应链，以实现商店数量的快速扩张。

但是企业还应该考虑：标准化程度是否会降低品牌的价值？

过去，一些餐饮公司盲目地追求标准化，并从货架上删除了所有美味但复杂的产品。逐渐地，客户体验变得越来越糟，整体品牌潜力下降了。

Banu的供应链强调：如果您可以冷，那么您将不会被冷冻，如果可以自然，就不会被添加，如果您可以过夜。

即使在2020年流行病爆发时，Banu仍然投资1.5亿元建造一个新的中央厨房。

从消费者的角度来看，有些人可能会问他们是否愿意为该产品额外关注吗？从Banu在过去几年中的发展经验来看，这个答案是肯定的。

产物主义为巴努带来了慷慨的奖励。借用的创始人Zuo Hui的话：“做艰难而正确的事情是缓慢的，缓慢的意思是快。”

2018年，Banu在北京开业。开业7天后，第一家商店获得了五星级评级，并在8天内成为区的第一个Hot 列表。 2019年，上海全球港口商店开业，并连续十天订购。来自贾克森（）和昆山（）等周围城市的许多美食家来尝试一下。从那以后，Banu在魔术城中广受欢迎，该城市拥有6,000多家热点餐厅。

在西安（）大本营的西安（Xi'an），巴努（Banu）在开业后立即成为当地排队的国王，商店每天可以翻转8发。

在的第一家商店在开业的那一天，最长的队列达到了490多个，因此出现了文章的开头的场景，并且有一种特殊的现象，即跑步和代表其他人排队。数字放置代理的“服务费”曾经卖给2,000元。

无论是在郑州，“蜂蜜锅副首都”，还是在北京和上海，时间是宝贵的，还是在越来越多的城市，例如Xi'an，，和Wuxi。一个新的热盘“排队之王”正在彻底扩张。

火锅行业正在向上扩展

一直是餐饮业中最好的曲目。 的先前数据表明，预计我国家在2020年的市场的总收入将达到8880亿，并将迅速达到万亿美元。

如果水平比较，在2020年，中国的电影票房将为200亿元人民币，盲箱的市场规模预计为300亿元人民币，预计手机的市场规模将为2000亿元人民币。

这足以证明火锅行业是一条具有良好想象力的曲目，随着消费者对好产品的追求，每天都在增长，中高端的火锅市场将引起爆炸。

还可以从数据中可以看出，中高端火锅市场的快速增长是热锅行业总体增长的重要原因，而火锅行业正在向上扩展以增量空间。