中央平原粮仓河南省拥有许多著名的食品公司，不仅包括，， ，而且包括中国最大的家庭热点品牌- Food Hui。

这是一个连锁餐饮品牌，专门从事销售火锅和其他成分。它针对想要在家吃火锅和烧烤但不方便购买食材的人。

在建立不到七年的时间不到七年的时间里，有了这样的“小想法”，郭昆开设了近10,000家商店，其开发速度超过了“雪王” ，并且与 相当。

11月2日，郭昆食品交易所正式击败了香港证券交易所的锣，成为中国第一批“回家吃晚餐” [1]，其在火锅行业中的受欢迎程度不如的“ 1号”。

当郭昆·夏伊（ ）通过出售热锅配料在市场上出售时，它的起源是什么？

洛克咖啡在火锅行业，

在七年内开设了近10,000家商店

2017年1月，郭昆·西瓦伊（ ）的第一家零售店在河南省郑州开设了[2]。

老板杨·明乔（Yang ）是一家“老餐厅”，在当地的餐饮行业工作了十多年，并且在街上建立了一个火锅品牌“小豆子”，并在全街上商店和的小巷[3]。

这还不足以通过在商店里吃火锅来赚钱，因此他将目光投向了“在家吃火锅”。

与传统的火锅相比，高夸西豪（ ）所做的是一项新业务。无论是各种各样的锅食材，蘸酱还是餐具，客户都可以在Pot Ring 的一站式购买，然后回家烹饪。

起初，郭昆食品资源的发展不是很快。截至2019年底，在过去的三年中，在全国各地开设了1,400家特许经营商店[4]。

转折点发生在流行期间。三年的流行病一直是餐饮业的“最黑暗的时刻”，但五年的食物已经迎来了“向天空飙升的财富”。由于许多人降低了外出就餐的频率，重点是在家进食的郭港食品取得了迅速的进步，并在全国范围内推出了一个疯狂的商店开业模式。

在短短三年的时间里，高就开了7,000多家商店。它不被认为是一家已关闭一半的商店，但相当于每天开设7家商店[4]。

截至2023年9月26日，全国若木全国的特许经营商店数量达到9,978，即将达到10,000家商店的规模。距离郭港在郑州开设了第一家商店以来[4]不到七年。

这有多快？

在中国，没有多少品牌可以达到餐饮业10,000家商店的规模。其中， 花了13年的时间才达到中国市场10,000家商店的规模， Duck Neck 14年和鸡肉牛排17年[5] [6] [7]。

在短短六年内，速度更快的 实现了10,000家商店的小目标，远远超过了星巴克，并成为中国最大的咖啡连锁品牌[8]。

因此， Food hui的开放速度非常了不起。

此外，这些商店不仅在大城市开放。郭昆（）像混合冰城（ Ice City）一样走这条路线，前进到沉没的市场，占据了低层城市和小县。

根据 Food Co.，Ltd。提交的招股说明书， Food Hui的商店分布在多个城市层面上。其中，县级和县级城市中的商店数量分别占最高比例，分别达到27.6％和26.4％[4]。

从贡献的收入来看，高基·西伊（ ）的大量收入来自县级城市的商店，占28.8％，其次是县级城市。这两个账户产生的收入超过2022年的总收入。中央政府账户下的市政当局的收入低于8％，低于乡镇商店的收入[4]。

可以将业务纳入一个小县的主要原因之一是锅戒指真的很便宜。

一个盒子里有三到四块萝卜和土豆，少于十块豆腐和鸭血。诸如牛肚和肉卷之类的必需肉类菜肴仅二十元。如果花200元的价格，一家火锅餐厅可能不会饱满。去锅圈购买加工的成分，然后回家冲洗它。您可以吃100元的食用。

这种极端的成本效益使五个小城市的比赛地竞争激烈，并且越来越多的商店开放。

一年获得70亿

他们中的大多数来自加盟商

但是，开设了这样的商店的郭quan在某一时刻并没有赚很多钱，因为它在早期阶段就过快了。

在2020年和2021年，尽管郭昆的收入增加了，但在此期间，其利润仍然为负。直到2022年，郭quan 的净利润达到了2.41亿元，这首先将损失变成了利润[4]，这改变了公众的印象，即它只是开设了一家商店而没有赚钱。

从收入来看，奎夸的表现更加令人印象深刻。

在2022年，郭昆·西瓦伊（ ）同比增长81.2％，占717.3亿元人民币。这种收入量表几乎超过了 Food的早期投资者，该投资者已建立了30多年[4] [9]。

从销售产品中获得的大多数收入来自肉类，虾滑片，火锅基地等诸如四分之三以上的产品，只有约10％来自烧烤产品，而14.1％来自其他类别[4]。

在一些简短的视频平台上，郭昆的热锅配料是当之无愧的命中。在一个有些声音的直播房间里，郭国西胡伊（ ）的火锅套餐曾经出售过数百万份。

但是，值得一提的是，高基志伊（ ）的赚钱模式实际上在很大程度上依赖特许经营权。

在郭昆的近10,000家商店中，只有六家自行经营的商店，其余的都是特许经营商店[4]。

我们已经在 和Cha 中看到了这个脚本，这意味着通过出售原材料或收取特许经营和指导费来从特许经营中赚钱[10] [11]。街上牛奶茶店破产并不能阻止 的老板赚钱。

郭qu菜的食物也是如此。

该招股说明书表明，从2020年到2022年，在特许商店渠道的收入分别为29.1亿元，37.3亿元人民币和64.8亿元人民币，占连续三年总收入的90％以上[4]。

从加盟商那里获得的大部分收入来自食品，餐具和其他出售给加盟商的产品，而一小部分来自向加盟商收取的综合指导服务费[4]。

与许多经常拥有数十万人民币的特许经营费的餐饮品牌不同，郭qu甘省食品交易所为特许经营者设定的名义阈值很低。

Food已为加盟商推出了广告口号，例如“无需经验的商店易于开业”和“无特许经营费” [12]，这吸引了许多没有太多资本但想成为老板的人。

但实际上，根据媒体报道，尽管不需要支付特许经营费，但开设特许经营商店的初始启动资本约为30万元人民币，其中不包括租金和员工费用[13]。

郭昆的特许经营政策要求商店的位置应统一在70-100平方米的商店中。尽管它比普通的火锅餐厅小，但与 Chop等小商店相比，加盟商必须支付的租金成本并不低[13]。

此外，随着商店的开业太多，郭港食品的关闭率也在增加。该招股说明书表明，从2020年到2022年，郭昆特许商店的关闭率从最初的0.7％增加到3％[4]。

但是，无论如何，的确是通过依靠特许经营模式来确定的，还可以增强其销售不断增长的供应商的议价能力。难怪有些人说，郭国的发射不仅归功于发言人Yue ，而且还要归功于其背后的无数加盟商。

锅圈被首都昏迷了。

但是火锅行业并不容易

如今，锅环真的很受欢迎，但是火锅轨道在冰和火中中间。

一方面，在预制菜肴的感觉下，锅环反复受到小说故事的青睐。

从2019年到2022年， Food 依次获得了7轮大规模融资，总额近30亿元[14]。

这些资金具有很大的背景。除了以出售冷冻食品而闻名的 Food外，在郭昆的投资者中，还有众所周知的投资机构，例如中国商人银行和IDG 。甚至和都在郭昆投入了大量资金，试图获得一份份额[14]。

在实际业务中，许多投资者确实与郭qu岛有联系，甚至具有深入的约束力：

Food是的主要上游供应商之一；朱夸（）在一些超市开设了商店。 Mall Mini计划已经发起了相关的活动，以购买负担得起的 ... [15] [16] [17]

此外，郭昆（）成功地制作了许多销售热锅食材的品牌，例如懒惰的熊火锅，柔丁锅，乔安·丁格（ ）和其他热锅配料超市，这些超市都在郭昆后面出现，并在首都越来越受欢迎。

但另一方面，火锅餐厅的业务失去了以前的荣耀。

几年前，由于流行病的影响，和 等领先的品牌都陷入困境，他们的商店又一次破产，迫使管理层积极调整业务并“违反他们的武器以生存”。

到2023年，流行病已经过去了，顶级的火锅品牌已经开始改变损失，但堕胎仍然不如以前那么好。

根据财务报告，在2023年上半年，三个火锅品牌， 和的利润有所提高，但周转率在2019年没有恢复到该水平[18] [19]。

其中，和的总体周转率分别为3.3和2.1，不及2020年[18] [19]。低迷的表演还迫使海迪洛（）提高了价格，并用素食者代替了受欢迎的牛肉群。

从总体规模来看，火锅市场也越来越弱。

根据 的数据，中国在2023年的热锅市场的增长率预计为8.5％，低于2019年之前的增长率[20]。

在这种情况下，像这样的火锅成分商店的兴起可能会使离线火锅餐厅变得更糟，并悄悄地破坏了火锅餐厅的生活。

由于您可以以便宜的价格快速复制火锅餐厅的口味，因此您不必排队“停止”，然后您可能会失去进入热锅餐厅的理由。

最后，在热锅超市中，人们觉得在热锅上花费数百人可能是一种“怨恨”行为，他们觉得自己口袋里的钱再次是金钱，并且他们认为没有必要在购物中心排队。

在此背后，可以说消费降级，但这对消费者来说不是一个清醒吗？

作者|库洛洛

设计| Fed江江奶酪

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[1] Tian 。 （2023）。香港股票在同一天在香港筹集了3.57亿香港美元，其市场价值超过100亿香港。中国经济网。 2023年11月2日，来自

[2]郭昆食品。 （2023）。品牌介绍 Food（上海）有限公司。

[3]沉利吉。 （2014）。出生后一年，裂变蓬勃发展：“是时候让小长凳返回了”。达赫每天。 2023年11月2日，来自

[4] Food（上海）有限公司（2023）。 Food（）Co.，Ltd。招股说明书。

[5]混音冰城。 （2023）。混音冰城品牌故事。 Ice City Co.，Ltd。官方网站。 2023年11月2日，来自＃。

[6]朱韦鸭脖子。 （2023）。 食品公司资料。 Food Co.，Ltd。官方网站。 2023年11月2日，来自

[7] 鸡肉牛排。 （2023）。 鸡肉牛排品牌故事。 官方网站。 2023年11月2日，来自＃。

[8] 咖啡。 （2023）。 咖啡简介。 Co. Ltd.的官方网站，2023年11月2日

[9] 食物。 （2023）。 Food Co.，Ltd。的2022年度报告。

[10] Co.，Ltd。（2022）。 Co.，Ltd。的招股说明书

[11] Co.，Ltd。（2023）。 Co.，Ltd.的招股说明书

[12] Food Hui。 （2023）。 Food hui hui pot成分价格 - 特许锅成本的详细信息。 2023年11月2日从

[13] Xu 和Sun 。 （2023）。 Food Hui获得了0元的另一个资本支持，以加入该特许经营，以展示的野心。中国商业新闻。 2023年11月2日，来自

[14]天扬奇。 （2023）。纪念郭港食品（上海）有限公司的融资历史。 2023年11月2日，来自

[15] BI 。 （2023）。 Food：该公司主要将热锅配料和其他产品销售给 Food（上海）有限公司，日常经济新闻。 2023年11月2日，来自

[16]郑金温。 （2022）。真正的经济为生活提供了更好的生活，郭港食品hui应该是人们的食品品牌。中国每日。 2023年11月2日，来自

[17]经济观察者。 （2023）。 实际上出售。经济观察者。 2023年11月2日，来自

[18] Co.，Ltd。（2023）。 的2023年上半年。

[19] Co.，Ltd。（2023）。 Co.，Ltd。的上半年财务报告。

[20] 咨询。 （2023）。分析2023年中国的锅调味市场的发展趋势。

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