在2020年，一次突然的爆发使整个餐饮业措手不及。根据 发布的“对流行病对中国经济影响的分析和政策建议”，该流行病对诸如餐饮，旅游，电影，运输，教育和培训等行业的影响最大。预计餐饮业的零售销售将在今年短短7天内遭受5000亿元人民币的损失。

如果商店不开业，将没有利润，并且必须支付员工的工资，租金和其他费用，这是公司现金流的一个很好的测试。甚至董事长Jia 都不禁向外界抱怨。这种流行病导致的20,000多名员工失业，即使支付了贷款，也只能持续三个月。该电话在行业中引起了共鸣，并促使餐饮品牌寻求一种拯救自己的方法。

外卖业务是否可以成为餐饮公司的“挽救生命的吸管”？这次，让“老鸭子飞入数千个家庭”的吴分享了杭州品牌餐饮的“智慧和经验”。

“老鸭聚会”“起飞”

产品和服务是赢得外卖业务的关键

随着恢复工作浪潮的到来，外卖业务已成为餐饮公司的“挽救生命的吸管”。作为杭州美食的代表，奶奶的餐厅似乎有点“远见”。其最新的品牌“老鸭系列”于去年年底定居在朗胡（）的Xixi 。开放后仅两个月以上，但它允许成千上万的“煮熟的鸭子”飞往数千个家庭。

在流行病的逆境下，“老鸭聚会”比在流行病之前更受欢迎。每天都会抢走外卖，它已成为餐饮的新传奇！

关于“老鸭收藏”的受欢迎程度，创始人Wu 表示，这是预期的，因为这是一个计划已经三年的品牌。 “老鸭收藏”是“煮熟的鸭子飞往家”。从品牌的酿造期开始，全面考虑了产品和房屋送货业务的适应性，包括流程和外卖过程的详细信息。

“老鸭系列”的主要产品是杭州老挝鸭锅，这是传统的杭州地区美食。 “杭州的真实人知道，在低火中煮三个多小时的老鸭锅将不得不吃几顿饭。要保留诸如火腿，干和千床的配菜，很长一段时间才能在汤中倒入鲜味。 Wu 引入了。

“旧鸭锅的另一个特征是，您一起炖的鸭子越多，汤越丰富，更美味，而鸭子也无法炖。”

“老Ya ji”目前是奶奶家族中第一个强调用餐和外卖的品牌。在商店开业的同时，还在Ele.me和 上推出了外卖。

在这种流行病中，所有奶奶家人的餐馆都关闭了，但唯一保留了“老Ya ji”的外卖业务。从最初的送货范围仅3公里到全市范围的送货模式，“以便每个人都可以在家中放心。”

据报道，当前的每日外卖订单量“老Ya ji”超过了先前的用餐水平。 Wu 说：“现在，每天有200多只鸭子售罄，如果以后下订单，它们可能会消失。”

在线客户存储离线转换

流行病加速了行业的改组

在流行病下，身体业务受到了沉重的打击，在线零售和服务再次强调了它们的优势。许多物理业务运营商迫切地转向在线以及继续销售和服务。在这方面，Wu 表示，在线外卖肯定会成为未来餐饮业的关键方向。即使流行病结束，餐饮业也会反弹。在此期间，无论谁在外卖业务上做得好，都可以更好地获得客户的信任，并且在流行病结束后，他们更愿意去品牌商店消费。

对于奶奶的餐饮（仅在2018年开始开放送货业务）来说，送货上门是一个全新的挑战。 Wu 直言不讳地说，在外卖业务中，奶奶家下的其他品牌仍然有很多工作要做。

“油炸不是汉堡。要使每道菜​​的口味和质量和多饮食体验一样困难。我们还在考虑尝试尝试奶奶的快速店，方便的清洁菜，供暖食用菜肴以及奶奶的秘密季节，以及奶奶的秘密季节……这可能是奶奶在未来的启动业务。细节，做我们应该做的事情，并向客户提供安全，健康和美味的餐点。”

在每项重大的公共卫生安全事件发生后，将促进行业反思。流行病仍在继续，危机使整个餐饮从业人员再次检查自己。作为一个低阈值行业，餐饮行业总是有许多破坏者，而且改组从未停止过。这种流行可能会加速改组过程。

Wu 认为，餐饮业是社会供应链的缩影。外卖业务不仅诞生了许多新职业，例如骑手，而且还促进了新的工业连锁店的诞生，并为许多行业带来了新的机会。我祖母将来想做的是使公司过着更快乐，更健康的生活。

“旧鸭收集”外卖过程：

超过1.400天，在天木西部的干竹芽和金华州的火腿，每个锅的两个大锅，每罐35只鸭子，在 中煮3个小时以上。

2。严格消毒商店和食物。

3。所有员工都要服用温度，每半小时服用每半小时，戴口罩并全天消毒，然后才能上班。

4。当一名外卖骑手到达时，他必须先拿起温度，洗手并消毒，然后戴口罩，然后才能拿起食物。

5。每个外卖鸭锅都会做一个“外卖的心灵卡”，这表明盘子生产商的体温，外卖餐包装工和外卖骑手以确保食品安全。

6.外卖装有环保塑料密封的铝制盒，该铝盒是卫生且供热的，使得对分类和回收易于回收。