广东工程职业技术学院设有两个主要校区，它们位于天河和清远两地。

在清远校区，设有建筑工程学院、机电工程学院、人工智能学院、财经学院、公共服务学院、商务学院以及人文艺术学院等众多学院。其中，商务学院和人文艺术学院的学子在大一阶段会在清远校区学习，而其他学院的师生则通常长期驻扎于此。

人文艺术学院所设专业涵盖环境艺术、产品艺术、视觉传达以及包装艺术等多个领域。而商务学院则致力于商务管理、电子商务、现代物流管理、商务数据分析与应用以及商务英语等课程的教学。特别值得一提的是，商务管理专业在大一阶段在清远校区授课，到了大二则搬迁至天河校区继续学习。

信息工程学院位于天河校区，涵盖了软件技术、计算机网络技术、计算机应用技术、数字媒体技术以及现代通信技术等多个专业领域。

建筑工程学院于清远校区开设了建筑设计、建筑工程技术、建筑设备工程技术、工程造价、建筑室内设计、建筑动画技术、现代物业管理以及与国外合作办学的建筑工程技术等多个专业课程。

机电工程学院开设的专业包括电梯工程技术、机电一体化技术、数控技术、模具设计与制造、电气自动化技术、汽车检测与维修技术、光伏工程技术、新能源汽车技术以及环境工程技术等多个领域。

人工智能学院开设了物联网应用技术、大数据处理技术、工业机器人技术、电子信息工程相关技术、虚拟现实技术应用以及应用电子技术等多个专业课程。

公共服务学院开设了休闲服务与管理、旅游英语、现代文秘、智慧旅游技术应用以及社会工作等多个专业。

财经学院开设了涉及大数据与财务管理、大数据与会计、金融服务与管理、市场调查与统计分析以及财富管理等领域的专业课程。

在专业选择方面，选择“历史”作为选科的专业涵盖公共服务学院、人文艺术学院以及管理工程学院，而其他专业则明确要求学生必须选择“物理”作为选科。