2023年传统零售赛道上，综合连锁店、超市不断退出城市、萎缩。暮色之下，依然有三处风景独显。

一是忙零食、好香来、爱零食等零食店纷纷开店、合并，城市如王旗般变化。

其次，折扣力度很大。禾马突围，勒尔勒傲华，多勒浑猎中原，马在豫州亮剑。

三是团购。美团优选更名为明日达超市。京东想尽办法卷土重来。大庆九白街直播四个小时销售额达810万元。

我们不禁要问，互联网零售的下半场已经到来了吗？还是供应链革命已经开始？

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零食折扣店：传统零售品类分化的结果

零食店是品类连锁折扣店，或者说零食店是折扣店的一种。

事实上，超市一直在整合与差异化的循环中迭代。 20世纪90年代以来，家电、服装、烟酒、美妆、生鲜等品类逐渐分离成独立的门店业态。综合超市只有零食。在“最后的守望”中，零食忙和好想来选择在2023年联手，重组团队，向零食折扣市场高地发起总攻，留下传统零售零食的“最后一块”类别。香酥糕点。”

从另一个维度来看，零食店是“零食+折扣店”，突出主打品类特色，满足“95后”、“00后”年轻化、个性化、更快的消费升级需求。

尽管近年来形势复杂，但国内市场的国际化一直在渗透和复制。硬折扣超市阿尔迪和会员制超市好市多是近年来中国零售业的新典范，就像N年前一样。当时中国的零售模式——“沃尔玛加7”，在零售业的历史上似乎是一个循环往复的循环。显然，盒马、乐尔乐、跳马都是这波零售变革浪潮中的中国好学生。

综上所述，零食连锁并不是一种单独的业态，但仍然是折扣店的一个分支。

02

社区团购：预售版硬折

本来折扣就是折扣，最后一件就是最后一批货。业内习惯将“即将过期产品的折扣”定义为软折扣，而新产品的折扣则为硬折扣。既然有软折扣和硬折扣之分，那么折扣店有线上线下之分吗？答案是肯定的。

传统电商中，淘宝、拼多多显然符合线上折扣的特点，社区团购是名副其实的线上折扣店。综合起来，社区团购VS折扣店有五个显着特点：

第一种是线上，用户通过线上小程序商城、微信群或群注册下订单。

二是预售制度。根据产品图片和资料开团，用户次日前往团长自提点提货。

三是会员制。无论您是在小程序商城注册还是进入微信群，都有资格购买（未注册不能拍照）。

第四是社会属性。尤其是本地团平台的领导者是KOL（关键意见领袖），具有明显的社交属性。

五是硬折扣。虽然有极少数商品接近过期，但大部分都是新货，完全优于标准商家的商品。

对此，新折扣资深研究专家连杰先生有一个精辟的结论，可以结合起来分析折扣与团购的辩证关系：传统超市的现状是：大品牌+现货销售;硬折扣店的逻辑是：白牌+现售；社区团购的逻辑是：白标+预售。因此，连杰老师呼吁传统零售转型路径是：先学会开硬折扣店，再学会社区团购。

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零售业周期迭代迎来拐点

改革开放以来，中国零售业经历了40年的发展和演变。由于内外部因素交织，业态特征不断迭代创新，但2023年已经到了拐点。

商品统一供销阶段：主要代表是供销社、大卖场、沃尔玛、家乐福等超市。

商品品类分化阶段：主要代表为电器卖场、鞋服卖场、日用化妆品卖场、果蔬生鲜超市、冷冻食品超市等。

商业模式创新阶段：主要代表有盒马鲜生、百果园、叮咚买菜、钱阿姨、美团闪电仓等。

供应链完善阶段：主要代表是泛折扣业态（包括零食折扣店、多品类硬折扣超市等）。

产业链创新阶段：主要代表为社区团购超市（团店）、直播电商等。

从行业周期来看，我国食品行业传统的经销商制度亟待改革。这么多年，一些品牌巨头一直睡在“入场费”上，垄断超市货架资源，将高价转嫁给消费者。产品创新和新产品开发存在明显不足。这也是一些新国潮、新消费品牌开始崛起的原因。

集中式平台是通过流量（聚客）优势获得议价能力，或者通过到家服务增强客户粘性而发展起来的新销售模式。

为什么折扣店成为这种流通中断的主要承担者？根本原因在于折扣店是由产品开发驱动的，这是零售商重新获得产品定价权的一场革命。在这次转型中，折扣店业态通过去中介、原产地直采、开发自有品牌产品等一系列商业创新，拆解了长期被上游厂商和代理商垄断的产品定价权，带来了我国流通体制进入新时代。

继传统零售（位置流量）和新零售（内容流量或社交流量）之后，社区团购“预售体系+现场配送”闭环体系打破了以往所有零售业态的底层逻辑。社区团购既是流量零售，又是分布式电商。强调用户需求的特点，真正把话语权还给消费者（目前美团优选等社区电商平台的兴起就是针对行业的过渡阶段），用户创造了流量，用户代表了流量，属于消费者主权阶段。

04

关于折扣零售的 5 个酷想法

自盒马鲜生全面启动折扣改革以来，零售折扣彻底出圈，成为全行业的年度话题。与欧美日等发达国家相比，在经济衰退时，一方面娱乐业发达，消费者需要“更低成本的快乐”；另一方面，娱乐业发达，消费者需要“更低成本的快乐”。另一方面，消费者对价格更加敏感，希望“花同样的钱买更多的东西”。反观中国，三年的疫情深刻改变了公众的消费心理、行为模式和消费心理。人们习惯通过社区团购、直播购物等新渠道进行消费。

赛道火爆时的 5 个很酷的想法：

1.品类折扣店（零食连锁）

小吃连锁店正在迅速扩张。现阶段以资金补贴为手段，以牺牲加盟商可见的盈亏为代价。目前，折扣零食实际上正处于投资驱动的扩张阶段。

果蔬、肉禽蛋奶等生鲜商品按“天”消费，这是宝塔和钱阿姨的底层逻辑；零食是刚性需求不大的休闲食品，消费和购买以“周”为周期。 ，频率不高，这是底层逻辑的隐患。

2.软折扣（期末库存结束）

尾货折扣市场以拓宽为主，被誉为“点石成金”的行业。可见，尾货贴现市场存在信息不对称、供给极不稳定、不平等竞争、定价体系标准不同等问题。软折扣解决的是普通大众（社会底层）的基本消费需求，而硬折扣则是针对中产阶级的优质实惠的折扣形式。

3.大店成本高

零食折扣店流行，硬折扣超市变得碎片化，偏离了商业发展规律。首先，面积普遍较大。社区便利店一般在50至100平方米，零食折扣店一般在150至200平方米。其次，零食折扣店一般位于路口拐角处或临街店，因此租金压力必然较大，对持续盈利能力的要求极高。成本效率体验模式并非最优。

4、同质化下的股票博弈

零食折扣店一般采用可口可乐、等一线品牌来吸引流量，并以白标零食作为毛利产品进行销售（一般毛利在20%左右）。除了门标志不同外，每家商店的产品结构都是同质的。 。据悉，兴盛优轩曾在长沙试点“兴在小吃店”，开设了两家门店进行测试。高层判断价值不强，立即停止该项目；另一方面，兴盛优选继续在武汉试水社区团购店。据悉，目前已开业100多家。

5、尽力以低价维持客户粘性

工厂直营，一件还批发价出售。看到折扣店兴起后，很多企业在没有任何线索的情况下就冲进折扣店，也分不清软折扣和硬折扣。这包括一些传统超市强行使用专柜作为折扣店。逻辑点还是留在原来的供应链体系。

综上所述，上述分析表明，零售业已经从单纯的向厂家、代理商“揽货”，转变为流通与制造融为一体的创意流通；也从依靠传统促销“揽客”转变为注重客户关系和客户服务，并在此基础上构建零售体系；以自有品牌发展为基础的制造业态创新将成为趋势。

05

螺旋式演变：团购变得工具化，零售变得服务化

一切都回到底层的逻辑思维。每一个行动的背后都是为了解决业务问题。团购从企业行为转变为用户行为。从消费端来看，中产阶级正在减少一些高端品牌和不必要的消费支出，转而选择简单、实用、高性价比的商品和服务。消费降级正在成为一种生活方式，而不是单纯追求低价低品质的商品。好东西卖得便宜，而不是便宜货。

融入团购的社区店将成为标配，社区团购将内化为自身工具，为主营业务赋能。以综合团购店为例，产品分为线下零售价和线上团购价。线下销售是分件销售，线上销售是整件销售。以某类饮用水为例，线下零售2元/瓶，线上团购，全套餐折合0.8元/瓶。在引导用户进行计划消费的同时，仍然满足即时消费需求。

社区团购已经延伸到县乃至乡镇层面。这是在线版本的硬折扣。通过预售提高周转效率，通过集中收集和配送降低流通成本。社区团购仍有很大的增长空间。与生鲜零售庞大的市场规模相比，社区团购是一种具有社交属性的硬折扣。通过预售，好产品可以卖得便宜，通过团购，好产品可以卖得更多。

社区团购属于社区经济范畴——实体消费+社区服务+本地生活。 2023年7月，商务部等13部门联合印发《全面推进城市一刻钟便捷生活圈建设三年行动计划（2023-2025年）》。社区团购自然要担负起全面扛起建设社区经济大旗的责任。

最近，我们倡导“品牌私有化、渠道零售化、商店社群化”的“三个现代化视角”，让品牌、渠道商、零售商成为一个共同发力点。目前，这三条生产线都发挥着关键作用。均取得了良好的成绩。

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结论

中国人口老龄化、城镇化、家庭小型化等宏观趋势以及上游产能过剩等因素推动了折扣零售的发展。折扣店是产业链上下游之间对商品价值定价权的博弈。零售商从制造商手中夺回定价权，建立一个由自己控制、可持续发展的低成本体系。如何构建它？一是低价采购，包括全国乃至全球采购、源头直接采购；二是发展自有品牌；三是降低企业运营综合成本。

社区团购将产业链的话语权充分还给消费者。通过“线上预售、售中代购”，有效触达用户，实现“次日自提、现场集中配送”，大幅降低履约和配送成本。 。简单来说，就是通过系统化运营降本增效，同时让消费者省钱、上游品牌赚钱、集团龙头盈利。

折扣店针对传统超市的缺点进行颠覆性改进；社区团购基于用户消费行为实施流通改革和零售革命。折扣店和社区团购这两条零售改革主线，未来也将互动演化，两花一枝。

作者：陈海潮，麦营销新零售咨询机构首席顾问，“团购圈”社区圈领军人物，《5小时看懂快消​​品营销》《社区团购这就是怎么做》一书作者；黄腾飞，资深媒体人，《社区团购产业链蓝皮书》副主编，长期关注社区团购等新零售领域，出版书籍超过10万字。

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